Nel corso degli ultimi anni il consumo di uova \u00e8 cresciuto nelle Marche e nell\u2019anno del Covid \u00e8 arrivato, come nel resto d\u2019Italia, a un vero e proprio boom. E se la spesa alimentare da parte degli italiani \u00e8 cresciuta del 15% nel corso del 2020, i marchigiani che dicono di mangiare questo alimento pi\u00f9 di una volta alla settimana sono passati dal 56% a oltre il 68% negli ultimi 10 anni, secondo uno studio Coldiretti su dati Istat in vista della Pasqua. Che siano sode per la colazione, dipinte a mano per abbellire le case e le tavole apparecchiate o, pi\u00f9 diffusamente, impiegate in ricette tradizionali o in prodotti artigianali e industriali, la Settimana Santa proprio il periodo di punta per questo alimento. Anche la pandemia ha inciso sui consumi. L\u2019Ismea ha calcolato nel 2020 il consumo annuo pi\u00f9 alto dell\u2019ultimo quinquennio: ben 13,8 chili pro capite. \u201cTutto all\u2019insegna della trasparenza visto che \u2013 spiegano da Coldiretti \u2013 per garantire il Made in Italy e i consumatori ogni uovo va timbrato per tracciarne l\u2019origine.\u00a0 Su ogni guscio viene riportato un codice alfanumerico che consente di risalire al tipo di allevamento (0 per biologico, 1 all\u2019aperto, 2 a terra, 3 nelle gabbie), allo Stato in cui \u00e8 stato deposto (es. IT). Il codice prosegue indicando il codice Istat del Comune, la sigla della provincia e, infine, il codice distintivo dell\u2019allevatore. A queste informazioni si aggiungono \u2013 continua la Coldiretti \u2013 quelle relative alle differenti categorie (A e B a seconda che siano per il consumo umano o per quello industriale) per indicare il livello qualitativo e di freschezza e le diverse classificazioni in base al peso (XL, L, M, S). Nelle Marche vivono oltre 908mila galline ovaiole. Il numero, rispetto a 5 anni fa, \u00e8 aumentato di circa il 5%. In crescita del 27%, nello stesso periodo, anche il numero degli allevamenti: sugli 84 presenti in regione, il 36% dei quali \u00e8 biologico o all\u2019aperto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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