{"id":2725,"date":"2020-04-05T17:28:26","date_gmt":"2020-04-05T15:28:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=2725"},"modified":"2020-04-05T17:31:49","modified_gmt":"2020-04-05T15:31:49","slug":"coldiretti-marche-arriva-il-carbonara-day-i-suggerimenti-dei-cuochi-contadini-per-una-ricetta-tutta-marchigiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2020\/04\/05\/coldiretti-marche-arriva-il-carbonara-day-i-suggerimenti-dei-cuochi-contadini-per-una-ricetta-tutta-marchigiana\/","title":{"rendered":"Coldiretti Marche, arriva il Carbonara Day: i suggerimenti dei cuochi contadini per una ricetta tutta marchigiana"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #00ffff;\"><b>Pasqua in casa, ecco i menu da asporto degli agriturismi di Campagna Amica<\/b><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-2726\" src=\"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/4409947_1246_carbonara_padella-300x165.jpg\" alt=\"\" width=\"745\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/4409947_1246_carbonara_padella-300x165.jpg 300w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/4409947_1246_carbonara_padella.jpg 620w\" sizes=\"auto, (max-width: 745px) 100vw, 745px\" \/>Uova, guanciale, pecorino romano grattugiato e pepe. La semplicit\u00e0 e la qualit\u00e0 degli ingredienti italiani alla base di una delle ricette pi\u00f9 famose della nostra cucina: la carbonara. Questo dice la ricetta tradizionale. Poi nel tempo sono nate tante rivisitazioni come la carbonara di mare o la carbonara vegetariana fino alla carbonara kosher con l\u2019oca o il manzo. Varianti che giocano con sapori e ingredienti di qualit\u00e0 senza valicare il limite dell\u2019azzardo o sfociare nell\u2019errore grossolano come quello di usare la pancetta al posto del guanciale, la cipolla o, come si vede all\u2019estero, la panna. Proprio nel Carbonara Day, 6 aprile giorno scelto per celebrare in tutto il mondo uno dei piatti pi\u00f9 rappresentativi della tradizione culinaria nazionale, i cuochi contadini di Coldiretti Marche suggeriscono una versione a chilometro zero tutta Made in Marche. \u201cLa Carbonara \u00e8 una ricetta quasi sacra ma se vogliamo utilizzare tutti prodotti marchigiani possiamo sostituire il pecorino romano con il caciofiore dei Sibillini stagionato. Manterremo il gusto classico del pecorino ma con un sapore pi\u00f9 delicato e meno pungente \u00a0\u2013 spiega l\u2019agrichef Giovanni Togni \u2013 \u00a0Per 4 persone procuratevi 350 grammi di pasta (va bene qualsiasi formato ma che sia 100% da grano duro italiano), 150 grammi di guanciale, 50 grammi di pecorino caciofiore dei Sibillini stagionato grattugiato, 3 tuorli, 1 uovo intero, sale e pepe in grani qb. Tagliate a julienne il guanciale e fatelo rosolare in padella, poi scolatelo e mettetelo da parte. Mettete a cuocere la pasta. In una ciotola mettete i tuorli, l&#8217;uovo intero, il pecorino grattugiato e sbattete con la frusta in modo da rendere il composto cremoso. In un mortaio, pestate il pepe in grani con qualche granello di sale. Non appena la pasta sar\u00e0 quasi cotta versatela nella padella dove avete fatto soffriggere il guanciale e fate assorbire il gusto del guanciale, poi versate il tutto nella ciotola delle uova e pecorino, aggiungete anche il pepe e il guanciale mescolando energicamente. Se il composto vi sembra troppo liquido potete mantecare il tutto a bagnomaria per addensare l&#8217;uovo o se vi piace aggiungere altro pecorino. Se invece vi sembra troppo asciutto aggiungete un po&#8217; di acqua di cottura della pasta\u201d. Ricetta facile da provare in casa in questi giorni di fermo forzato ma se invece si preferisce c&#8217;\u00e8 la comodit\u00e0 del servizio di consegne domicilio varato da alcuni agriturismi marchigiani dopo la stretta sui movimenti delle persone decisa per contenere il contagio da Coronavirus. Soprattutto in vista della Pasqua. <b>In provincia di Pesaro Urbino<\/b>, ci si pu\u00f2 rivolgere all\u2019agriturismo I Castagni della Pianella (Lunano, tel. 333 5303520 o 338 9752571), a Pieve del Colle (Urbania, tel 338 6103688 o 328 3633384 o 329 1930437) e alla Locanda Montelippo (Vallefoglia, tel e whatsapp 0721 416735), mentre\u00a0<b>in provincia di Ancona<\/b>\u00a0\u00e8 possibile contattare L\u2019Antica Fattoria Togni (Santa Maria Nuova, tel 3661982182). Per la festivit\u00e0 pasquale i quattro hanno elaborato menu da asporto per non fare mancare nei piatti la qualit\u00e0 e la tradizione sulle tavole degli italiani. Le famiglie, pur costrette in casa, sono comunque pronte a investire 1,1 miliardi per pro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasqua in casa, ecco i menu da asporto degli agriturismi di Campagna Amica Uova, guanciale, pecorino romano grattugiato e pepe. La semplicit\u00e0 e la qualit\u00e0 degli ingredienti italiani alla base di una delle ricette pi\u00f9 famose della nostra cucina: la carbonara. Questo dice la ricetta tradizionale. 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