{"id":29550,"date":"2022-04-14T15:32:50","date_gmt":"2022-04-14T13:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=29550"},"modified":"2022-04-14T15:33:23","modified_gmt":"2022-04-14T13:33:23","slug":"formaggio-di-fossa-di-sogliano-dop-menu-di-pasquetta-in-formato-picnic-immersi-tra-le-bellezze-naturali-della-gola-del-furlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2022\/04\/14\/formaggio-di-fossa-di-sogliano-dop-menu-di-pasquetta-in-formato-picnic-immersi-tra-le-bellezze-naturali-della-gola-del-furlo\/","title":{"rendered":"Formaggio di Fossa di Sogliano Dop, menu di Pasquetta\u00a0in formato picnic immersi tra le bellezze naturali della Gola del Furlo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Dopo due anni di restrizioni, tornano in libert\u00e0 anche tovaglie a scacchi e coperte per una tanto desiderata scampagnata primaverile insieme a un cestino ricco di eccellenze gastronomiche, indispensabile per un picnic di bont\u00e0 a km zero. La prima occasione sar\u00e0 la Pasquetta da vivere all&#8217;aria aperta in uno dei parchi pi\u00f9 belli e suggestivi delle Marche. La Riserva Naturale Statale Gola del Furlo, con i suoi 3.600 ettari di boschi, pascoli e cime mozzafiato, \u00e8 un luogo perfetto per una gita fuori porta. Ideale per passeggiate a piedi, escursioni in bicicletta e percorsi alla scoperta dell&#8217;antica via Flaminia, costruita nel III secolo a.C. dal console Caio Flaminio e della Galleria scavata nella roccia dall&#8217;imperatore Vespasiano nel 76 d.C., che d\u00e0 appunto il nome\u00a0<em>Forolus,\u00a0<\/em>ovvero piccolo\u00a0foro,<em>\u00a0<\/em>alla localit\u00e0. Immersi in uno scenario di biodiverist\u00e0 unico, dalla storia millenaria, ideale se in compagnia, assaporando un menu speciale composto da cibi sani, genuini e locali, ecco che l&#8217;esperienza si traduce in un\u00a0<em>dejeuner sur l&#8217;herbe<\/em>\u00a0indimenticabile. Nella lista delle cose da mettere in cestino, priorit\u00e0 al Formaggio di Fossa di Sogliano Dop, unico formaggio di fossa italiano certificato con la Denominazione di Origine Protetta, prodotto in alcune province di Emilia Romagna e Marche, tra cui la provincia di Pesaro e Urbino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>&#8220;<\/strong><em>Il marchio DOP racconta un prodotto tracciabile al 100%, con un vincolo imprescindibile con il territorio che lo rende unico, inimitabile \u2013<\/em>\u00a0dichiara il produttore\u00a0<strong>Gianluigi Draghi<\/strong> &#8211; Il Formaggio di Fossa di Sogliano Dop, si abbina perfettamente al luogo per il suo fascino millenario, che deriva da una storia antica&#8221;.\u00a0Da consumare preferibilmente a scaglie, per godersi\u00a0al meglio il suo profondo legame con il territorio, il Formaggio di Fossa \u00e8 l&#8217;ingrediente principe per un picnic gourmet con uova, asparagi raccolti freschi di giornata nel vicino Monte Pietralata, e con aggiunta di tartufo di Acqualagna.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>&#8220;<\/strong><em>La particolarit\u00e0 di questo formaggio risiede nell&#8217;affinamento in fossa a partire dal lontano Medioevo\u00a0<\/em>\u2013 dichiara\u00a0<strong>Paolo Cesaretti<\/strong>,\u00a0esperto dei prodotti a Denonominazione di Origine Protetta\u00a0&#8211;<em>\u00a0Per paura dei furti ad opera delle truppe di passaggio, era abitudine nascondere il formaggio e altri generi alimentari nelle fosse, cavit\u00e0 scavate nel tufo. Con il tempo, oltre a salvaguardare le proprie provviste, nei periodi di carestia, i contadini si accorsero che il formaggio cos\u00ec conservato diventava pi\u00f9 buono e, da quel momento ebbe inizio la lunga tradizione dell&#8217;infossatura che \u00e8 arrivata immutata sino ad oggi e porta alla luce forme nuove, sempre diverse, nella fragranza e nel sapore&#8221;.\u00a0<\/em>Per un pasto prelibato cos\u00ec come per un picnic gourmet non pu\u00f2 mai mancare un calice di vino dal profumo autentico del territorio della provincia di Pesaro e Urbino, nonch\u00e9 il Bianchello del Metauro Doc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo due anni di restrizioni, tornano in libert\u00e0 anche tovaglie a scacchi e coperte per una tanto desiderata scampagnata primaverile insieme a un cestino ricco di eccellenze gastronomiche, indispensabile per un picnic di bont\u00e0 a km zero. 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