{"id":29900,"date":"2022-04-28T11:56:20","date_gmt":"2022-04-28T09:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=29900"},"modified":"2022-04-28T11:56:38","modified_gmt":"2022-04-28T09:56:38","slug":"nasce-laceto-di-bianchello-del-metauro-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2022\/04\/28\/nasce-laceto-di-bianchello-del-metauro-doc\/","title":{"rendered":"Nasce l’aceto di Bianchello del Metauro Doc"},"content":{"rendered":"

Un prodotto di assoluta bont\u00e0 apprezzato dagli chef <\/strong>per esaltare qualsiasi gusto<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00c8 tra i pi\u00f9 longevi ingredienti della storia. Divenuto simbolo dell’Italia a tavola, nella cucina contemporanea \u00e8 ormai irrinunciabile. Gli chef lo prediligono per condire piatti estivi o di pesce, a base di polpo e crostacei. E’ ideale anche per realizzare marinature domestiche delicate e diventa protagonista in tantissime salse, ottimo per il condimento di verdure crude quanto per la carne e per preparazioni in agrodolce e per rendere pi\u00f9 gustosa e appetitosa una semplice portata. Entra in scena un nuovo prodotto realizzato con materie prime di altissima qualit\u00e0: l’aceto di Bianchello ottenuto dalla fermentazione di uve della Doc Bianchello del Metauro.\u00a0Il Bianchello del Metauro deve il suo nome dal \u201cbiancame\u201d, vitigno con cui \u00e8 prodotto, e dal territorio in cui nasce. Quello del Metauro, il pi\u00f9 importante fiume delle Marche, il cui corso ha inizio nell\u2019Appennino marchigiano – dove confluiscono il \u201cMeta\u201d, che proviene dal valico appenninico di Bocca Trabaria (Pesaro e Urbino), e l\u2019\u201cAuro\u201d che ha le sue sorgenti in terra toscana.<\/p>\n

\"\"\u201cCoerenti con la nostra filosofia aziendale \u2013 dichiara Tommaso Di Sante<\/strong> dell’azienda Di Sante Cantina di Carignano di Fano –\u00a0 il nostro vino Bianchello del Metauro Doc viene acetificato con il sistema tradizionale, avvalendosi della \u201cmadre\u201d (cos\u00ec chiamata dalla storica e tradizionale damigiana dalla quale nasce una sostanza fermentata di liquidi alcoolici e che, con l’ossigeno, trasforma l’alcool in acido d’aceto) lasciataci in eredit\u00e0 dal mio nonno Oddo, che per tradizione contadina gi\u00e0 lo produceva, insieme ad olio e vino, come elementi fondamentali della tavola della cultura rurale\u201d.<\/p>\n

\u00c8 stato il bisnonno Timoteo Di Sante <\/strong>che, alla fine dell\u2019Ottocento<\/strong>, ha dato inizio alla produzione a consumo familiare, trasformando a coltura della vite un piccolo appezzamento di terra in prossimit\u00e0 del borgo di Magliano. In seguito il figlio Oddo <\/strong>ha conservato l\u2019amore per la terra continuando a curare la vigna di famiglia e installando una piccola osteria. Oggi a gestire l\u2019azienda sono Roberto Di Sante<\/strong>, la moglie Gigliola, <\/strong>il figlio Tommaso e la moglie Camilla<\/strong>.<\/p>\n

\u00a0\u201cLa nostra azienda oggi \u00e8 totalmente coltivata con metodo biologico – continua Tommaso Di Sante – <\/strong>\u00a0con particolare riguardo e sensibilit\u00e0 alla salvaguardia dell\u2019ambiente, nella tutela della salute di chi vi abita e lavora e nel rispetto delle generazioni future<\/strong>. Abbiamo 30 ettari di vigneto<\/strong>, situati sulle soleggiate colline dell\u2019entroterra fanese a pochi chilometri dal mare, fra l\u2019eremo di Monte Giove e le terme di Carignano, e un uliveto di circa 4000 piante<\/strong>, alcune delle quali secolari, che si estende lungo i pendii della zona di Carignano\u201d.\u00a0L’aceto di Bianchello, limpido e brillante alla vista e piacevolmente acido ma equilibrato al gusto, risulta delicato e gradevole. Al naso il profumo \u00e8 persistente, delicato e leggermente acidulo, evidenziando piacevoli note vinose. E’ perfetto per tenersi in forma grazie alla sua importanza nella dieta umana: poco calorico, \u00e8 ricco di propriet\u00e0 benefiche per la salute, in primis per il suo alto contenuto di sali minerali tra cui fosforo, potassio, magnesio e ferro. Ha la capacit\u00e0 di prolungare il senso di saziet\u00e0 e esalta la sapidit\u00e0 sostituendosi al sale.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un prodotto di assoluta bont\u00e0 apprezzato dagli chef per esaltare qualsiasi gusto \u00c8 tra i pi\u00f9 longevi ingredienti della storia. Divenuto simbolo dell’Italia a tavola, nella cucina contemporanea \u00e8 ormai irrinunciabile. Gli chef lo prediligono per condire piatti estivi o di pesce, a base di polpo e crostacei. E’ ideale anche per realizzare marinature domestiche […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":29903,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[19,21,24],"tags":[7194,2665,32],"class_list":["post-29900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","category-lavoro","category-news-dai-comuni","tag-aceto-di-bianchello","tag-di-sante","tag-fano"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Tommaso-Di-Sante-2-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29900"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29904,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29900\/revisions\/29904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}