{"id":39832,"date":"2023-02-22T08:13:07","date_gmt":"2023-02-22T07:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=39832"},"modified":"2023-02-22T08:13:17","modified_gmt":"2023-02-22T07:13:17","slug":"san-costanzo-da-rolando-loscar-entra-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2023\/02\/22\/san-costanzo-da-rolando-loscar-entra-in-cucina\/","title":{"rendered":"San Costanzo, Da Rolando l\u2019oscar entra in cucina"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #00ccff;\">La prima edizione del Premio della ristorazione ideato da Confcommercio Pesaro-Urbino Marche Nord a Rolando Ramoscelli, patron dello storico locale di San Costanzo<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un oscar nuovo di zecca, per una volta non destinato a film e registi. Bens\u00ec a piatti e ristoratori della provincia. Nasce <strong>l\u2019Oscar della ristorazione Pesaro Urbino<\/strong>, ideato dall\u2019associazione dei ristoratori aderenti a\u00a0<strong>Confcommercio Marche Nord<\/strong>. A vincerlo\u00a0<strong>Rolando Ramoscelli<\/strong>, patron dello storico locale\u00a0<strong>Da Rolando di San Costanzo<\/strong>\u00a0e prezioso depositario delle tradizioni gastronomiche dell\u2019hinterland pesarese.\u00a0<strong>Il premio, che verr\u00e0 consegnato oggi 22 febbraio, alle ore 20, presso l\u2019<em>Istituto<\/em>\u00a0professionale alberghiero Santa Marta di Pesaro<\/strong>, \u00e8 il primo di una lunga serie di eventi programmati da Confcommercio Marche Nord per festeggiare i 40 anni della manifestazione Week End Gastronomici, la kermesse che da ormai 8 lustri promuove non solo la riscoperta della cucina locale ma anche la conoscenza del territorio.\u00a0\u201cIl fatto di coincidere con questo importante anniversario \u00e8 una casualit\u00e0\u201d, spiega\u00a0<strong>Amerigo Varotti, direttore generale Confcommercio Pesaro-Urbino Marche Nord<\/strong>. \u201cL\u2019Oscar sar\u00e0 infatti un premio annuale che vogliamo dare a quei ristoratori che nel tempo hanno qualificato l\u2019offerta della ristorazione nella provincia. Ramoscelli ha appena festeggiato i 50 anni di attivit\u00e0 e con la sua \u201ccucina dialettale\u201d ha difeso e trasmesso il suo attaccamento alla terra, alla tipicit\u00e0 e alla tradizione. Andando\u00a0anche a riscoprire, comune per comune, ricette e storie antiche di cui altrimenti si sarebbe persa memoria\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-39833 alignright\" src=\"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"287\" height=\"215\" srcset=\"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-696x522.jpg 696w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-560x420.jpg 560w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli-265x198.jpg 265w, https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/varotti-ramoscelli.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 287px) 100vw, 287px\" \/>Lusingato e commosso il neo premiato, autore di decine di libri di gastronomia, ospite di programmi tv e gran cultore di vini e formaggi marchigiani.\u00a0\u201cSe sono contento di questo Oscar? Moltissimo\u00a0\u201c, ha commentato\u00a0<strong>Ramoscelli<\/strong>.\u00a0\u201cOrmai ci siamo abituati ma sono stati 50 anni di duro lavoro, con tantissime ore di impegno quotidiano, dalle 6 del mattino fino anche le 2 di notte. Che cosa intendo per cucina dialettale? Che da me si mangia come si parla. E che qui abbiamo non i km, ma i cm zero\u201d. E infatti i\u00a0<strong>tagliolini con lo\u00a0sgaggio, le marianne di farro<\/strong>\u00a0<strong>con fagioli e salvia<\/strong>\u00a0e la celeberrima\u00a0<strong>pasticciata\u00a0<\/strong>sono e rimarranno i localissimi piatti cult di Da Rolando. Perch\u00e9 sebbene passato il testimone alla figlia Roberta in sala e alla moglie Palmina in cucina, i fornelli del locale continueranno a parlare lo stesso idioma.\u00a0Pesarese ovviamente.\u00a0\u201cIo proseguir\u00f2 ad andare a fare la spesa\u201d, precisa Ramoscelli. \u201cIl segreto per portare a casa sempre prodotti locali di altissima qualit\u00e0? Una sola: non cambiare mai fornitore\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prima edizione del Premio della ristorazione ideato da Confcommercio Pesaro-Urbino Marche Nord a Rolando Ramoscelli, patron dello storico locale di San Costanzo Un oscar nuovo di zecca, per una volta non destinato a film e registi. Bens\u00ec a piatti e ristoratori della provincia. 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