{"id":46457,"date":"2023-09-06T14:29:40","date_gmt":"2023-09-06T12:29:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=46457"},"modified":"2023-09-07T10:03:41","modified_gmt":"2023-09-07T08:03:41","slug":"vitellone-bianco-dellappennino-centrale-casciotta-durbino-protagonisti-al-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2023\/09\/06\/vitellone-bianco-dellappennino-centrale-casciotta-durbino-protagonisti-al-sana\/","title":{"rendered":"Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale e Casciotta d\u2019Urbino protagonisti al Sana"},"content":{"rendered":"

Qualit\u00e0, gusto e biodiversit\u00e0 al centro della degustazione presentata al\u00a035^ Salone Internazionale del Biologico e del Naturale – 7 e 8 settembre – Bologna Fiere <\/span><\/p>\n

Conosciamo i prodotti Dop e Igp dell\u2019Emilia-Romagna attraverso una ricetta esclusiva che andr\u00e0 in scena, gioved\u00ec 7 e venerd\u00ec 8 settembre, al Sana di Bologna, 35^ edizione del Salone Internazionale del Biologico e del Naturale, nel segno di tutto ci\u00f2 che \u00e8 naturale e salutare. \u00c8 la Crudit\u00e9 <\/strong>di Cascioburger con Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale Igp, sfoglie di Casciotta d\u2019Urbino Dop e Aceto balsamico di Modena Igp.<\/strong><\/p>\n

Il Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale Igp <\/strong>ha ottenuto dall\u2019Unione europea nel 1998, 25 anni fa, il riconoscimento di IGP come primo marchio di qualit\u00e0 per le carni bovine fresche per l\u2019Italia. Tutto nacque dalla volont\u00e0 di alcuni allevatori di difendere la qualit\u00e0 della carne proveniente dalle razze bovine tipiche del Centro Italia e oggi riconosciute dal Disciplinare di produzione – Chianina, Marchigiana e Romagnola – puntando sul legame con il territorio e sull\u2019attenzione ad allevamento e alimentazione. Nel 2003 \u00e8 nato il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP, che ogni giorno lavora per salvaguardare la IGP da abusi e contraffazioni, promuovere la qualit\u00e0 della carne certificata partecipando a fiere e manifestazioni in tutta Italia e tutelare l\u2019intera filiera: dall\u2019allevamento alla macellazione fino all\u2019arrivo sulle tavole dei consumatori. \u201cLa promozione e la conoscenza di un prodotto – afferma Andrea Petrini<\/strong>, direttore del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP – passa dalla promozione e dalla conoscenza del territorio di produzione e viceversa. I prodotti DOP e IGP, in particolare, trovano in questo legame con il loro territorio uno dei punti unici e fondamentali della certificazione di qualit\u00e0 e, per questo motivo, \u00e8 indispensabile sviluppare e rafforzare sempre di pi\u00f9 la sinergia tra i Consorzi e con le istituzioni, come accadr\u00e0 a Sana di Bologna, grazie alla collaborazione e alla disponibilit\u00e0 della Regione Emilia Romagna e degli altri prodotti che si uniranno alla nostra carne\u201d.<\/p>\n

La Casciotta d’Urbino<\/strong> \u00e8 un formaggio dal sapore inconfondibile, frutto della sapienza dei maestri casari. La Dop, riconosciuta dal 1982, ne garantisce l’autenticit\u00e0 e la qualit\u00e0, valorizzando le tradizioni locali dei territorio di produzione.<\/p>\n

\u00a0\u201cLa Casciotta d\u2019Urbino Dop – spiega Paolo Cesaretti<\/strong>, coordinatore del Consorzio di Tutela – divenne una specialit\u00e0 distintiva del Ducato di Urbino, quando Federico da Montefeltro\u00a0 decise di proteggere il suo territorio dalle scorrerie dei pastori transumanti agevolando l\u2019uso dei pascoli per gli allevatori locali. La produzione di piccole forme rotonde, morbide e dal sapore delicato si affin\u00f2 fino ad arrivare agli anni \u201960 del secolo scorso quando le \u201cvergare\u201d, donne di casa del pesarese dedite all\u2019allevamento del bestiame, composero la ricetta. Per tutelarne l\u2019eccellenza, al Disciplinare\u00a0si affianca il Consorzio Tutela Casciotta d\u2019Urbino Dop che si occupa anche della sua promozione e valorizzazione. Anche il gusto \u00e8 altrettanto inconfondibile: dolce e delicato, ha il sapore del burro e del latte fresco col quale viene prodotta. Friabile e molle, all\u2019olfatto \u00e8 fragrante e aromatica. Una vera perla, versatile e perfetta per impreziosire una ricetta deliziosa come questa\u201d.<\/p>\n

L\u2019Aceto Balsamico di Modena Igp, <\/strong>grazie alla sua versatilit\u00e0 che lo rende adatto a tutte le cucine del mondo \u00e8 uno degli ambasciatori del Made in Italy e nella\u00a0top five\u00a0delle specialit\u00e0 alimentari DOP e IGP italiane,\u00a0tra i pi\u00f9 rappresentativi con la produzione certificata che nel 2021 ha raggiunto il suo record storico superando i 100 milioni di litri all\u2019anno per oltre un miliardo di euro al consumo di cui il 92% della produzione viene esportata: oggi il prodotto \u00e8 commercializzato in oltre 130 differenti Paesi.<\/p>\n

\u201cLavorare insieme ad altri Consorzi per promuovere le nostre eccellenze \u00e8 una strategia fondamentale \u2013 afferma Mariangela Grosoli, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. <\/strong>Unire competenze, risorse umane ed economiche per realizzare eventi che rispondono alla tutela e diffusione della conoscenza dei prodotti, della storia e delle ragioni che li rendono eccellenze certificate \u00e8 l\u2019inizio di una sinergia che rende il settore delle Dop e IGP pi\u00f9 forte e coeso e questa \u00e8 la strategia da adottare in futuro\u00bb.<\/p>\n

La presentazione dei tre prodotti e la degustazione della ricetta nata dalla loro unione, promossa dalla Regione Emilia-Romagna, sono previste alle ore 13.30 presso il Padiglione 30, stand B5-C6.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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