{"id":48384,"date":"2023-11-07T12:42:40","date_gmt":"2023-11-07T11:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=48384"},"modified":"2023-11-07T12:42:51","modified_gmt":"2023-11-07T11:42:51","slug":"e-ancora-fuori-brodetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2023\/11\/07\/e-ancora-fuori-brodetto\/","title":{"rendered":"\u00c8 ancora Fuori Brodetto"},"content":{"rendered":"

Serate speciali in arrivo per gustare e votare il piatto migliore.\u00a0<\/strong>Cinque ristoranti per la quinta settimana dal 9 al 13 novembre<\/strong><\/span><\/p>\n

Ben cinque le serate speciali che ci aspettano per il Fuori Brodetto in arrivo nei ristoranti della provincia. L\u2019iniziativa, promossa da Confesercenti, Federazione dei Ristoratori, Camera di Commercio, Comune di Fano e Regione Marche, permette di gustare, nei locali aderenti, la tipica zuppa di pesce a prezzo convenzionato fino al 19 novembre. In questa edizione del Fuori Brodetto, le serate sono state arricchite dalla collaborazione con Fano Gastronomica, progetto a cura dell\u2019Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio. Nei ristoranti, oltre al brodetto, il menu contempla anche una ricetta della tradizione di Fano, in un\u2019ottica sostenibile di filiera corta e a miglio zero. Il progetto si sta ampliando con momenti dedicati alla formazione e nella prospettiva, anche con il \u2018Fuori Brodetto\u2019 di allargare la rete dei ristoranti del mare di Fano.<\/p>\n

\"\"Da non perdere il primo appuntamento della settimana gioved\u00ec 9 novembre<\/strong> al Ristorante Gibas<\/strong> (Pesaro Strada Panoramica \u2013 tel. 0721 405344) che porta in tavola una ricetta attenta alla qualit\u00e0 e alla tradizione: “Il nostro brodetto \u2013afferma il titolare Stefano Andruccioli<\/strong> – inizia alle prime luci dell’alba, all’asta, nella selezione delle migliori specie ittiche che rappresentano la sua tradizione. Nella nostra cucina i pesci vengono accuratamente spinati per la composizione del piatto, anche se ognuna delle loro componenti, andr\u00e0 a costituire la speciale ricetta che \u00e8 evoluzione di lunga esperienza”.<\/p>\n

\"\"Venerd\u00ec 10 novembre<\/strong> sar\u00e0 il turno del ristorante La Riva Da Franco<\/strong> (Marotta Lungomare C. Colombo \u2013 tel. 0721. 960816) che attraverso il piatto preparato dallo chef Fabrizio Granadiglia<\/strong> sintetizza ed esalta tutto il gusto della cucina di mare: \u201cIl nostro brodetto \u00e8 un piatto estremamente ricco \u2013spiega il titolare Franco Tomassetti<\/strong>– lo componiamo idealmente la mattina, quando andiamo al mercato ittico a scoprire che cosa possiamo utilizzare. Per questo \u00e8 un brodetto molto vario, realizzato con almeno 15 tipologie di pesce differenti e cotto in una salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino, sfumato leggermente con un po’ di aceto per dargli quel tipico gusto di agrodolce che lo caratterizza. Il tutto cotto in padella a fuoco dolce per lungo tempo e servito con pane bruscato”.<\/p>\n

\"\"Sabato 11 novembre<\/strong> il brodetto sale in collina e ci attende al Ristorante Casa Oliva<\/strong> (Colli al Metauro, Via Castello 19 tel. 0721.871239): \u201cPer Casa Oliva \u00e8 la prima partecipazione al Fuori Brodetto e siamo felici di esserci \u2013 racconta lo chef Massimo Moreno Cremonesi<\/strong> -il nostro brodetto viene realizzato con il pescato del giorno seguendo la tradizione Fanese, ed \u00e8 composto da almeno 9 tipi di pesce diverso.<\/p>\n

Vi aspettiamo in tanti per la serata speciale che si svolger\u00e0 a Casa Oliva sabato 11 Novembre. Avrete modo di scoprire il meraviglioso borgo di Bargni.\u201d<\/p>\n

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\"\"Le serate speciali proseguono domenica 12 novembre<\/strong> al Ristorante Da Ciarro<\/strong> proprio nel cuore del Lido di Fano (V.le Fratelli Cairoli, 90 \u2013 Tel. 0721.806315) che propone un piatto ispirato alle tradizioni della marineria e alle abitudini di chi vive da sempre in simbiosi con il mare: \u201cIl nostro brodetto \u00e8 preparato secondo le vecchie usanze dei marinai \u2013 spiega il titolare Cristian Ciaroni<\/strong>– che utilizzavano il pescato a loro disposizione, la conserva di pomodoro e una buona quantit\u00e0 di aceto rosso, facendo attenzione, inoltre, a mettere in pentola prima il pesce con le cotture pi\u00f9 lunghe. Da notare che il brodetto in mare non era soltanto un secondo piatto, ma veniva mangiato anche a colazione. Era un piatto sostanzioso che serviva a dar forza al fisico e a sopportare meglio le lunghe giornate di lavoro\u201d.<\/p>\n

\"\"La settimana del Fuori Brodetto chiude luned\u00ec 13 novembre<\/strong> con la serata speciale proposta Dalla vecchia zia Ada<\/strong> (Fano, Viale Romagna, 83\/B \u2013 Tel. 0721.820797): \u201cPer la nostra proposta di brodetto alla fanese siamo partiti con il prodotto che pi\u00f9 rappresenta \u201cLa vecchia zia Ada\u201d, la pizza \u2013afferma il titolare Luca Cervo<\/strong> – l\u2019uso esclusivo di grani biologici marchigiani, la lenta maturazione a freddo e l\u2019uso del lievito madre rendono la \u201cscrocchiante\u201d \u00e8 questo il nome della base di \u2018Pizza Bro\u2019, un prodotto dalla crosta fragrante e dal cuore morbido con un\u2019altissima digeribilit\u00e0. La scrocchiante \u00e8 la base ideale per accogliere il brodetto alla fanese. Per questa preparazione ho cercato un compromesso tra il pescato tipico utilizzato nell\u2019elisir fanese e la facilit\u00e0 di morso della pizza. Gattuccio, palombo, seppia, rana pescatrice e razza esaltati da un\u2019esperienza gustativa innovativa capace di coinvolgere e stupire\u201d.<\/p>\n

Da non dimenticare che durante le serate speciali oltre a degustare il piatto proposto dal ristorante, ci sar\u00e0 anche la possibilit\u00e0 di votarlo attraverso una scheda dedicata. Il voto, che sar\u00e0 sommato a quello dei giurati tecnici presenti alle singole serate, decreter\u00e0 i due brodetti finalisti. La sfida conclusiva \u00e8 in programma il 26 novembre nella bella location di Villa Piccinetti, messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il vincitore del Fuori Brodetto 2023 andr\u00e0 a rappresentare la citt\u00e0 di Fano e il piatto principe della nostra cucina di mare a Gandia, in Spagna, nell\u2019ambito del concorso internazionale della fideu\u00e0.<\/p>\n

Tutte le informazioni su www.brodettofest.com.<\/p>\n

Ristoranti aderenti e serate speciali. A Fano,<\/strong><\/p>\n

FANO<\/strong><\/p>\n

AL MARE<\/p>\n

AL VECCHIO DOC – Serata speciale 3 novembre<\/p>\n

CAFFE\u2019 DEL PORTO – Serata speciale 14 ottobre<\/p>\n

CRUISER CAFE\u2019 & RESTAURANT – Serata speciale 16 novembre<\/p>\n

DA CIARRO – Serata speciale 12 novembre<\/p>\n

DALLA VECCHIA ZIA ADA – Serata speciale 13 novembre<\/p>\n

FORAVIA – Serata speciale 14 novembre<\/p>\n

IL BARONE ROSSO – Serata speciale 20 ottobre<\/p>\n

IL BORGO DEL FARO – Serata speciale 11 ottobre<\/p>\n

IL GALEONE – Serata speciale 25 ottobre<\/p>\n

IL GATTOPARDO – Serata speciale10 ottobre<\/p>\n

IL GIARDINO DEI SAPORI – Serata speciale 17 ottobre<\/p>\n

LA LISCIA DA MR.ORI CASA ORAZI – Serata speciale 26 ottobre<\/p>\n

LA MANDRIA – Serata speciale 8 novembre<\/p>\n

LA PERLA – Serata speciale 18 ottobre<\/p>\n

LA TAVERNA DEI PESCATORI – Serata speciale 12 ottobre<\/p>\n

LA TRESSA<\/p>\n

OSTERIA DALLA PEPPA – Serata speciale 9 ottobre<\/p>\n

OSTERIA LE CESARINE – Serata speciale 2 novembre<\/p>\n

RISTORANTINO DA SANTIN – Serata speciale 4 novembre<\/p>\n

SAPORI ROMANI – Serata speciale 7 novembre<\/p>\n

TRATTORIA OSTERIA DA UGO – Serata speciale 15 novembre<\/p>\n

VECCHIA FANO – Serata speciale 22 ottobre<\/p>\n

VILLAMARINA – Serata speciale 24 ottobre<\/p>\n

PESARO<\/strong><\/p>\n

BAIA DELLE SIRENE – Serata speciale 27 ottobre<\/p>\n

GIBAS – Serata speciale 9 novembre<\/p>\n

ISABETTA RONDINA CHEF – Serata speciale 13 ottobre<\/p>\n

LA COPPA – Serata speciale 18 novembre<\/p>\n

LO SCUDIERO – Serata speciale 17 novembre<\/p>\n

VOLTA DELLA GINEVRA – Serata speciale 19 ottobre<\/p>\n

MAROTTA<\/strong><\/p>\n

LA RIVA DA FRANCO – Serata speciale 10 novembre<\/p>\n

COLLI AL METAURO<\/strong><\/p>\n

CASA OLIVA – Serata speciale 11 novembre<\/p>\n

VILLA PICCINETTI – SERATA FINALE DOMENICA 26 NOVEMBRE<\/strong><\/p>\n

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