{"id":49558,"date":"2023-12-12T12:31:13","date_gmt":"2023-12-12T11:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=49558"},"modified":"2023-12-12T12:31:48","modified_gmt":"2023-12-12T11:31:48","slug":"ciakcheese-buona-la-prima-studenti-in-cucina-con-il-formaggio-di-fossa-di-sogliano-dop-e-la-casciotta-durbino-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2023\/12\/12\/ciakcheese-buona-la-prima-studenti-in-cucina-con-il-formaggio-di-fossa-di-sogliano-dop-e-la-casciotta-durbino-dop\/","title":{"rendered":"Ciak&Cheese, buona la prima. Studenti in cucina con il formaggio di fossa di Sogliano dop e la casciotta d\u2019Urbino dop"},"content":{"rendered":"

Vince l\u2019istituto \u2018Tonino Guerra\u2019 di Novafeltria<\/strong><\/span><\/p>\n

Grande successo per la prima edizione di Ciak&Cheese, il progetto a cura del Consorzio Tutela Casciotta d\u2019Urbino Dop, finanziato dalla Regione Emilia Romagna, in collaborazione con Confcooperative Emilia Romagna, rivolto agli Istituti professionali per i servizi alberghieri e ristorazione dell\u2019Emilia Romagna per la realizzazione di una video ricetta a base di Casciotta d\u2019Urbino Dop e\/o di Formaggio di Fossa di Sogliano Dop, al fine di valorizzare due eccellenze casearie italiane. Nella sede dell\u2019Istituto Superiore d\u2019Istruzione \u2018Tonino Guerra\u2019 di Cervia, alla presenza del dirigente scolastico Scilla Reali, si \u00e8 svolto l\u2019evento finale con la premiazione delle classi coinvolte nella prima edizione del progetto.<\/p>\n

\"\"Con la ricetta \u2018Sfera di cioccolato con crema di Casciotta e cialda di Fossa\u2019 l\u2019Istituto Statale d\u2019Istruzione Superiore \u2018Tonino Guerra\u2019 di Novafeltria si \u00e8 aggiudicato la vittoria della prima edizione di \u2018Ciak&Cheese\u2019. A decretare la scuola vincitrice: Milvia Panico direttore marketing TreValli Cooperlat; Renzo Armuzzi, capo Settore Organizzazione di Mercato, Qualit\u00e0 e Promozione, Regione Emilia Romagna; Otello Renzi esperto gastronomo e sommelier; Gabriele Longanesi produttore caseario. A capo della giuria Gianluigi Draghi, presidente del Consorzio Tutela Casciotta d\u2019Urbino Dop. Per la stampa Annalisa Raduano della rivista Il Latte e Laura Giorgi di Corriere Romagna. Con l\u2019intervento di Paolo Cesaretti, coordinatore del Consorzio Tutela Casciotta d\u2019Urbino Dop, ha moderato la giornata Davide Pieri di Confocooperative Emilia Romagna, unione regionale della principale organizzazione di rappresentanza del movimento cooperativo italiano.<\/p>\n

\u201cCiak&Cheese \u00e8 molto pi\u00f9 di un concorso – ha dichiarato Gianluigi Draghi<\/strong> – \u00e8 un\u2019opportunit\u00e0 per esplorare il mondo dei formaggi Dop in modo nuovo, entrando nelle scuole a contatto con i futuri operatori del settore turistico alberghiero. A partire dalla conoscenza delle due Dop, attraverso una lezione dedicata e la preparazione della ricetta in cucina, il progetto ha guidato i ragazzi nella realizzazione di video ricette, coniugando la narrazione puntuale degli ingredienti e dei procedimenti con un approccio multimediale, giocoso e informale, adatto per i nuovi mezzi di informazione, che sempre pi\u00f9 hanno un impatto significativo sul mercato e sul processo decisionale di acquisto da parte dei consumatori\u201d.<\/p>\n

Milvia Panico<\/strong> direttore marketing TreValli Cooperlat ha affermato:
\n\u201cIl progetto si pu\u00f2 riassumere in tre parole chiave. La prima \u00e8 qualit\u00e0: nel settore dei consumi fuori casa i professionisti devono essere in grado di regalare un\u2019esperienza di qualit\u00e0 e che diventi poi un ricordo memorabile. La seconda parola \u00e8 sistema: la filiera agroalimentare italiana ha la necessit\u00e0 di essere valorizzata anche in collaborazione perch\u00e9 insieme si possa produrre valore, quindi portare i formaggi Dop, che rappresentano una componente fondamentale della produzione lattiero casearia del nostro Paese, a valorizzare l\u2019intero patrimonio agroalimentare italiano. La terza parola \u00e8 comunicazione, nel senso che per quante eccellenze e competenze ci possano essere, se non opportunamente comunicate attraverso i molteplici canali di comunicazione odierni, non si possono orientare le scelte di consumo verso una sempre maggiore qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n

\u201cIniziative come questa sono importantissime perch\u00e9 rivolte agli ambasciatori del futuro di prodotti Dop – ha dichiarato Renzo Armuzzi<\/strong> dell\u2019Organizzazione di Mercato, Qualit\u00e0 e Promozione della Regione Emilia Romagna, direzione generale Agricoltura – Noi come Regione Emilia Romagna supportiamo, sia attraverso fondi europei che fondi regionali, come \u00e8 avvenuto per questo progetto, la conoscenza dei prodotti a qualit\u00e0 regolamentata Dop, Igp e biologico. Sono progetti che guardano alla promozione di prodotti ricchi di storia, cultura e tradizione affinch\u00e9 i futuri chef o ristoratori conoscano il valore di questi prodotti di qualit\u00e0 regolamentata\u201d.<\/p>\n

Le valutazioni assegnavano: 3 punti per la presentazione del piatto, 10 punti per l\u2019aspetto gustativo, 3 punti per la capacit\u00e0 di esaltare l\u2019abbinamento tra prodotti utilizzati e formaggio, 2 punti per l\u2019originalit\u00e0 della ricetta, 2 punti per la capacit\u00e0 di realizzare un contenuto efficace per i social.<\/p>\n

Gli altri istituti coinvolti sono stati: l\u2019Istituto d\u2019Istruzione<\/strong> Superiore \u2018Tonino Guerra\u2019 di Cervia<\/strong> che ha partecipato con la ricetta \u2018Diamanti di sfoglia alla castagna ripieni di Casciotta D\u2019Urbino, salicornia, spuma di Fossa, crudit\u00e8 di scampi e caviale di balsamico\u2019 e l\u2019Istituto Professionale di Stato e di servizi per l\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 \u201cS. Savioli\u201d<\/strong> di Riccione (RM)<\/strong> con la ricetta \u2018Cappelletto ripieno di guancia di manzo e variazione di formaggio di fossa di Sogliano Dop\u2019.<\/p>\n

La scuola vincitrice ha ricevuto in premio una targa e un quantitativo di formaggi Dop. Alle altre scuole aderenti \u00e8 stato consegnato un attestato di partecipazione e un premio in formaggi Dop.<\/p>\n

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