{"id":50690,"date":"2024-01-29T13:29:46","date_gmt":"2024-01-29T12:29:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=50690"},"modified":"2024-01-29T13:30:00","modified_gmt":"2024-01-29T12:30:00","slug":"premiati-dallais-marche-i-vini-da-tartufo-2024-ecco-i-25-vini-marchigiani-che-esaltano-al-meglio-i-piatti-a-base-di-tartufo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2024\/01\/29\/premiati-dallais-marche-i-vini-da-tartufo-2024-ecco-i-25-vini-marchigiani-che-esaltano-al-meglio-i-piatti-a-base-di-tartufo\/","title":{"rendered":"Premiati dall\u2019AIS Marche i \u201cVini da tartufo 2024\u201d: ecco i 25 vini marchigiani che esaltano al meglio i piatti a base di tartufo"},"content":{"rendered":"

\"\"Presentata domenica 28 gennaio a Pieve Torina, presso il palasport, la sezione \u201cLe Marche dei tartufi, i vini da tartufo delle Marche\u201d della 16\u00aa edizione della guida \u201cLe Marche nel bicchiere\u201d curata dall\u2019Associazione Italiana Sommelier.\u00a0Venticinque i vini che sono riusciti ad esaltare cinque piatti preparati da cinque chef e impreziositi dai tartufi raccolti durante il 2023. Avendo ottenuto i migliori abbinamenti le venticinque etichette si possono fregiare del titolo \u201cVini da tartufo 2024\u201d. Riconoscimento speciale anche ai cinque ristoranti (Duerre enoteca bar di Folignano, La volpe e l\u2019uva di Macerata, Dietro le quinte di Jesi, La locanda dei matteri di Sant\u2019Elpidio a Mare e Al lampino di Acqualagna) e alle aziende che hanno offerto i tartufi (Simone tartufi, Associazione Tartufai di Fossombrone e Sottobosco coltivazione tartufi Acqualagna).<\/p>\n

\"\"\u00abCi siamo ritrovati a Pieve Torina per portare avanti un altro tassello della nostra guida che, oltre alla valorizzazione dei vini e degli olii extra vergine d\u2019oliva, da anni mira alla promozione di un altro oro della terra quale il tartufo. Lo scorso dicembre sono stato invitato alla due giorni de \u201cLe terre del Tartufo\u201d e sono rimasto affascinato da questo territorio che per\u00f2 reca ancora addosso le ferite del sisma. Ho capito che questi luoghi hanno bisogno del nostro aiuto e della nostra attenzione per risollevarsi, da qui l\u2019idea condivisa con l\u2019amministrazione comunale di Pieve Torina di organizzare qui questa nostra manifestazione\u00bb ha detto il presidente AIS Marche Stefano Isidori.<\/p>\n

Accanto ad Isidori nella consegna dei riconoscimenti alle 25 cantine vincenti il sindaco di Pieve Torina Alessandro Gentilucci. \u00abQuest\u2019anno con \u201cLe Terre del Tartufo\u201d la sintesi tra Alba e San Miniato \u00e8 stata proprio Pieve Torina riuscendo a proiettare questo territorio su un livello nazionale. Il tema enogastronomico, oltre a quello naturistico con il percorso kneipp<\/em>, rappresenta per noi un punto di ripartenza. Vogliamo risollevarci e iniziative cos\u00ec ci garantiscono quella presenza indispensabile per le aree interne e soprattutto regalano quel buonumore e quella novit\u00e0 di cui abbiamo bisogno\u00bb sono state queste le parole del sindaco Gentilucci.<\/p>\n

\"\"Come ogni anno, a partire dal 2016, con il solo fermo imposto dal Covid, l\u2019Associazione Italiana Sommelier Marche – come hanno spiegato Cesare Lapadula, delegato AIS per la provincia di Macerata e Raffaele Papi, delegato di Pesaro e vicepresidente AIS Marche – seleziona alla cieca i 25 vini marchigiani che meglio si abbinano a piatti preparati con le cinque tipologie di tartufi di uso pi\u00f9 comune: il bianco, il bianchetto, il nero estivo, il nero autunnale o uncinato e il nero pregiato.<\/p>\n

\"\"Ideatore del format assieme a Raffale Papi il sommelier e gastronomo Piergiorgio Angelini. \u00abIl medico Alfredo Ceccarelli di Bevagna nel suo trattato dedicato ai tartufi scriveva che \u201cla Marca \u00e8 considerata la regione pi\u00f9 tartufigena d\u2019Italia\u201d, tanto \u00e8 vero che – ha illustrato Angelini \u2013 nei libri dell\u2019800 tutte le preparazioni al tartufo terminano con \u201calla marchigiana\u201d. Nel tempo per\u00f2 le Marche hanno perso quel prestigio, acquisito da altri: per risalire la china – suggerisce – dobbiamo percorrere la strada della seriet\u00e0 e dell\u2019etica professionale, oltre che dotarci come regione di un brand forte\u00bb.<\/p>\n

Coinvolti nella kermesse per la preparazione di un assaggio a base di uova e tartufo gli studenti dell\u2019istituto alberghiero Tarantelli di Sant\u2019Elpidio a Mare, coordinati dall\u2019insegnante, chef e sommelier, Pierpaolo Piermarini. A selezionare le due tipologie di tartufi in degustazione, il nero uncinato e il nero pregiato, Daniele Violoni, noto come The Lord of Truffle, imprenditore marchigiano conoscitore del mondo dei tartufi.<\/p>\n

I PIATTI CON I VINI VINCITORI<\/p>\n

Filetto di manzo al tartufo nero pregiato:<\/strong><\/p>\n

Sangiovese Trimpilin 2019 \u00b7 Selva Grossa \u00b7 Pesaro<\/p>\n

Conero Riserva Folle 2018 La Calcinara Fraz. Candia, Ancona<\/p>\n

Serrapetrona Pepato 2020 \u00b7 Fontezoppa \u00b7 Civitanova Marche (MC)<\/p>\n

Cacinello 2018 \u00b7 Le Senate \u00b7 Altidona (FM)<\/p>\n

Offida Rosso Lupo del Ciafone 2018 \u00b7 San Filippo \u00b7 Offida (AP)<\/p>\n

Risotto Carnaroli con fonduta di pecorino dei Sibillini, cardi (gobbi) e tartufo bianchetto:<\/strong><\/p>\n

Chardonnay Adagio 2016 \u00b7 La collina delle fate \u00b7 Fossombrone (PU)<\/p>\n

Castelli di Jesi Verdicchio Clas. Lauro Ris. 2019 \u00b7 Poderi Mattioli \u00b7 Serra de\u2019 Conti (AN)<\/p>\n

Verdicchio di Matelica Cambrugiano Ris. 2019 \u00b7 Belisario \u00b7 Matelica (MC)<\/p>\n

Falerio Pecorino Amedeo 2021 \u00b7 Fausti \u00b7 Fermo<\/p>\n

Offida Pecorino Fiobbo 2020 \u00b7 Aurora \u00b7 Offida (AP)<\/p>\n

Spiedo di coda di rospo alla brace, guanciale della Marca, fondente di patate e tartufo nero estivo:<\/strong><\/p>\n

Bianchello del Metauro Sup. Chiaraluce 2020\u00a0 \u00b7 Crespaia \u00b7 Fano (PU)<\/p>\n

Verdicchio dei Castelli di Jesi Clas. Sup. Castelfiora 2020 \u00b7 Tombolini \u00b7 Staffolo (AN)<\/p>\n

Verdicchio di Matelica 2021 \u00b7 Gajole \u00b7 Sforzacosta (MC)<\/p>\n

Offida Pecorino Fenesia 2021 \u00b7 Terra Fageto \u00b7 Pedaso (FM)<\/p>\n

Offida Pecorino 2021 \u00b7 La valle del sole \u00b7 Offida (AP)<\/p>\n

Chitarrine gamberi, ricotta salata e tartufo uncinato:<\/strong><\/p>\n

Bianchello del Metauro Sup. Celso 2021 \u00b7 Guerrieri \u00b7 Piagge (PU)<\/p>\n

Verdicchio dei Castelli di Jesi Clas. Ris. 2019 \u00b7 Casalfarneto \u00b7 Serra De\u2019 Conti (AN)<\/p>\n

Verdicchio di Matelica Caecus 2020 \u00b7 I tre Monti \u00b7 Matelica (MC)<\/p>\n

Telusiano 2020 \u00b7 Rio Maggio \u00b7 Montegranaro (FM)<\/p>\n

Offida Pecorino 2021 \u00b7 Tenuta Santori \u00b7 Ripatransone (AP)<\/p>\n

Tagliatelle alla Benito<\/strong><\/p>\n

Pergola Aleatico Sup. Grifoglietto 2018 \u00b7 Fattoria Villa Ligi \u00b7 Pergola (PU)<\/p>\n

Squarciafico 2018 \u00b7 Az. Venturi \u00b7 Castelleone di Suasa (AN)<\/p>\n

Pinot Nero Piccole Produzioni 2021 \u00b7 Coppacchioli Tattini \u00b7 Visso (MC)<\/p>\n

Rosso Piceno Rosso del poeta 2019 \u00b7 Cantina Di Ruscio \u00b7 Campofilone (FM)<\/p>\n

La Ribalta 2018 \u00b7 Pantaleone \u00b7 Ascoli Piceno<\/p>\n

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\u00a0<\/strong><\/p>\n

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