{"id":51523,"date":"2024-02-23T12:37:28","date_gmt":"2024-02-23T11:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=51523"},"modified":"2024-02-23T12:37:39","modified_gmt":"2024-02-23T11:37:39","slug":"a-uldergo-antonelli-la-seconda-edizione-delloscar-della-ristorazione-pesaro-urbino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2024\/02\/23\/a-uldergo-antonelli-la-seconda-edizione-delloscar-della-ristorazione-pesaro-urbino\/","title":{"rendered":"A Uldergo Antonelli la seconda edizione dell\u2019Oscar della ristorazione Pesaro Urbino"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">\u00c8 Uldergo Antonelli, storico titolare di <strong>Uldergo &#8211; Ristorante di tradizione<\/strong>\u00a0di Pesaro ad aggiudicarsi la seconda edizione dell\u2019<strong>Oscar della ristorazione Pesaro Urbino<\/strong>, promosso dall\u2019associazione dei ristoratori aderenti a\u00a0<strong>Confcommercio Marche Nord<\/strong>.\u00a0Gi\u00e0 nel nome del locale le motivazioni del premio: perch\u00e9 ad essere celebrate sono proprio le tradizioni tipiche della cucina pesarese, custodite con passione e cura dalla famiglia\u00a0 Antonelli. Nel segno dell\u2019acquolina e dell\u2019acqua di mare.\u00a0\u00a0<em>\u201cCos\u00ec come Rolando Ramoscelli, premiato lo scorso anno, esalta la gastronomia \u201cdialettale\u201d dell\u2019entroterra, Uldergo Antonelli valorizza la cucina tipica marinara\u00a0<\/em><em>di Pesaro, di cui \u00e8 un assoluto paladino: avendo tralasciato di percorrere la strada dell\u2019innovazione, intrapresa da molti altri nel capoluogo\u201d,\u00a0<\/em>spiega\u00a0<strong>Amerigo Varotti<\/strong>,\u00a0<strong>direttore di Confcommercio Marche Nord<\/strong>. \u201c<em>Nonostante i 52 anni di attivit\u00e0 e un gran numero di esperienze, anche all\u2019estero, Uldergo, uno dei soci fondatori dell\u2019associazione, continua a lavorare con passione. Conducendo proprio il locale dove aveva iniziato anni fa come cameriere, chiamato all\u2019epoca Da Carlo\u201d.<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><em>\u00a0<\/em>I numeri del resto parlano chiaro: 5 locali aperti in citt\u00e0 (2 in centro e 3 sul lungomare),\u00a02 in montagna a Madonna di Campiglio e altri 2 in Sardegna. Dove una volta reclutato Uldergo a risollevarne le sorti, un mese dopo occorreva mandar indietro i troppi clienti.\u00a0Il segreto di un tale successo?\u00a0<em>\u201cQualit\u00e0, tradizione e accoglienza\u201d,\u00a0<\/em>dichiara sicuro\u00a0<strong>Antonelli<\/strong>, \u201c<em>insieme a un tandem vicente, quello composto da mia moglie\u00a0<strong>Oriana<\/strong>\u00a0<strong>Mariotti<\/strong>\u00a0e me. Abbiamo iniziato insieme nel \u201972: lei ai fornelli prepara da sempre ottimi piatti di pesce, io so venderli con professionalit\u00e0\u201d.<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Celebri infatti i quadrettoni alla portolotta, zuppa di maltagliati e vongole tipica della marineria di Pesaro. Insieme al Bacio dell\u2019Adriatico, seppioline ripiene di crema di scampi con filetti di sogliola in pizzaiola. Ma anche i passatelli in brodo di pesce e un imprecisato numero di risotti, tra cui quello con cannelli e vongole sgusciati macchiati al pomodoro.\u00a0Piatti apprezzati anche dalla clientela pi\u00f9 giovane: visto che per stessa ammissione di Uldergo\u00a0<em style=\"font-weight: 400;\">\u201ci gusti, con mio grande piacere, stanno cambiando di nuovo e una volta provati questi piatti tornano per assaggiarli ancora e ancora\u201d.\u00a0<\/em>Un nuovo Oscar insomma a una brillante carriera. \u201c<em style=\"font-weight: 400;\">Quello della ristorazione di Pesaro Urbino \u00e8\u00a0<strong>l\u2019unico riconoscimento a livello regionale che premia i professionisti impegnati nel tramandare le tradizioni e nel valorizzare i prodotti del territorio<\/strong><\/em>\u201d, precisa ancora Varotti. \u201c<em style=\"font-weight: 400;\">Ma \u00e8 anche un premio ai sacrifici della categoria, sempre pi\u00f9 in difficolt\u00e0 nel trovare personale adeguato, e la cui attivit\u00e0 non conosce n\u00e9 feste n\u00e9 week end n\u00e9 pause estive<\/em>.\u00a0<em>E\u2019 un Oscar che Confcommercio riconosce agli operatori di qualit\u00e0: elemento che questa professione da sempre immarcescibilmente\u00a0richiede\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 Uldergo Antonelli, storico titolare di Uldergo &#8211; Ristorante di tradizione\u00a0di Pesaro ad aggiudicarsi la seconda edizione dell\u2019Oscar della ristorazione Pesaro Urbino, promosso dall\u2019associazione dei ristoratori aderenti a\u00a0Confcommercio Marche Nord.\u00a0Gi\u00e0 nel nome del locale le motivazioni del premio: perch\u00e9 ad essere celebrate sono proprio le tradizioni tipiche della cucina pesarese, custodite con passione e cura [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":51524,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[16,10,25,27],"tags":[66,12121,12122],"class_list":["post-51523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-attualita","category-cucina","category-dalla-provincia","category-storie","tag-confcommercio","tag-oscar-della-ristorazione-pesaro-urbino","tag-uldergo-antonelli"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/uldergo.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51523"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51525,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51523\/revisions\/51525"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}