{"id":52724,"date":"2024-04-04T13:41:24","date_gmt":"2024-04-04T11:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=52724"},"modified":"2024-04-04T13:41:35","modified_gmt":"2024-04-04T11:41:35","slug":"coldiretti-pesaro-urbino-e-terranostra-mangiare-e-cultura-ecco-legami-la-ricetta-con-le-dop-del-territorio-per-pesaro-capitale-della-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2024\/04\/04\/coldiretti-pesaro-urbino-e-terranostra-mangiare-e-cultura-ecco-legami-la-ricetta-con-le-dop-del-territorio-per-pesaro-capitale-della-cultura\/","title":{"rendered":"Coldiretti Pesaro Urbino e Terranostra – Mangiare \u00e8 cultura: ecco Legami, la ricetta con le dop del territorio per Pesaro Capitale della Cultura"},"content":{"rendered":"
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Troccoli<\/figcaption><\/figure>\n

Rossini era ghiotto di uova e tartufo, Raffaello adorava la cCasciotta. Ad unire questi due grandi personaggi pesaresi ci ha pensato la terra, intesa come luogo di nascita e come territorio con i suoi prodotti agroalimentari. Da qui sono partiti i cuochi contadini di Terranostra per elaborare una ricetta semplice ma dal sapore antico da collegare a Pesaro Capitale della Cultura 2024. Terranostra \u00e8 l\u2019associazione che riunisce gli agriturismi di Coldiretti. Questa mattina al mercato coperto di Campagna Amica in via Giolitti Augusto Cancellieri e Giovanni Togni, che ne sono rispettivamente presidente provinciale pesarese e regionale, hanno presentato questa composizione che, gi\u00e0 nel nome, fa intuire il suo manifesto: Legami. Ed \u00e8 proprio il legame tra le tradizioni e il saper fare contadino a condurci direttamente alla Capitale della Cultura. \u201cQuando si parla di cultura a Pesaro \u2013 ha spiegato Giovanni Togni, presidente di Terranostra Marche – si pensa subito alla pittura, ai teatri e alla musica. C\u2019\u00e8 anche la cultura agroalimentare anche se spesso si d\u00e0 per scontata.\u00a0A Pesaro questo aspetto non \u00e8 sfuggito. Quando si dice, nel dossier, che la candidatura di Pesaro si basa su un progetto culturale che, \u2018valorizzando un territorio gi\u00e0 straordinariamente ricco di testimonianze storiche e preziosit\u00e0 paesaggistico-ambientali, propone azioni concrete attraverso le quali favorire anche l\u2019integrazione, l\u2019innovazione, lo sviluppo socio-economico\u2019 non possiamo non riconoscere anche la creativit\u00e0 e il lavoro esercitato dal moderno imprenditore agricolo multifunzionale\u201d.<\/p>\n

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Vimini<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti del territorio e tanta bont\u00e0. Un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva Cartoceto dop in padella e uova di gallina da accarezzare di continuo a fiamma lente per una frittata soffice, arricchita con dadini di Casciotta d\u2019Urbino dop e, a fine cottura, con tartufo di stagione (oggi c\u2019era il Bianchetto) e pancetta arrotolata tagliata a listarelle e precedentemente sfumata con Colli Pesaresi doc, rosso proprio come lo amava Rossini. \u201cIl tutto va poi servito adagiato su pane integrale realizzato con grani antichi e cotto a legna \u2013 ha evidenziato Cancellieri \u2013 questa ricetta vuole essere un invito a tutti i ristoratori a impiegare i prodotti del territorio\u201d. Alla presentazione di Legami era presente anche l\u2019assessore alla Cultura del Comune di Pesaro, Daniele Vimini. \u201cRiuscire come avete fatto voi a fare una sintesi e raccontare il territorio non era facile \u2013 ha detto \u2013 grazie perch\u00e9 questa operazione d\u00e0 un\u2019ottima chance per il viaggiatore e anche per gli stessi cittadini in termini di consapevolezza\u201d. Agriturismi come testimonial di eccellenza. \u201cLe nostre aziende sono tour operator eccezionali e Terranostra sar\u00e0 uno strumento per questo 2024 attraverso questo piatto eccellente – ha detto Di Sante \u2013 anche stavolta i nostri agricoltori, custodi dell\u2019ambiente, mettono la faccia per raccontare le eccellenze e il territorio\u201d. La provincia pesarese, tra l\u2019altro, \u00e8 quella che vanta il maggior numero di agriturismi in regione: oltre 300, ben il 30% del totale marchigiano.<\/p>\n

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Gardoni<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuesto dimostra che Pesaro \u00e8 la provincia pi\u00f9 sviluppata in un settore di punta della multifunzionalit\u00e0 \u2013 ha detto Maria Letizia Gardoni, presidente di Coldiretti Marche \u2013 molti agricoltori, grazie anche agli aggiornamenti normativi che abbiamo chiesto nel tempo per inquadrare meglio le attivit\u00e0 e aumentarne le funzioni. Non dimentichiamo che il 35% delle attivit\u00e0 si trova in area montana operando anche come presidio del territorio in termini di economia e servizi\u201d. Un\u2019iniziativa che vanta anche un altro primato. \u00c8 la prima volta che gli agriturismi partecipano a una Capitale della Cultura. Un modello destinato a essere esportato. \u201cInizieremo a lavorare \u2013 ha concluso Carmelo Troccoli, direttore nazionale della Fondazione Campagna Amica – per avere una ricetta del territorio anche per le future Capitali della Cultura. Tutte queste potranno essere poi raccolte in una collezione di ricette simbolo dell\u2019Italia. Mangiare bene e fare della buona cucina non significa per forza fare elaborazioni complicate o lontane da noi, spesso \u00e8 la semplicit\u00e0 pu\u00f2 rappresentare un territorio, che poi \u00e8 quello che fanno i contadini nel loro modo di fare accoglienza\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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