{"id":58437,"date":"2024-10-15T16:32:29","date_gmt":"2024-10-15T14:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=58437"},"modified":"2024-10-15T16:33:03","modified_gmt":"2024-10-15T14:33:03","slug":"tesori-di-mare-di-terra-e-di-sapore-a-fano-premiate-le-eccellenze-enogastronomiche-ecco-chi-sono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2024\/10\/15\/tesori-di-mare-di-terra-e-di-sapore-a-fano-premiate-le-eccellenze-enogastronomiche-ecco-chi-sono\/","title":{"rendered":"Tesori di mare, di terra e di sapore: a Fano premiate le eccellenze enogastronomiche. Ecco chi sono"},"content":{"rendered":"

La New Copromo di Fano ha ospitato la quinta edizione dell\u2019iniziativa \u201cI Tesori di mare, di terra e di sapore. Prodotti di eccellenza”.\u00a0Un appuntamento che ha l\u2019obiettivo di riconoscere l\u2019importanza dell\u2019attivit\u00e0 delle aziende per lo sviluppo economico e la promozione turistica del territorio.\u00a0L\u2019evento \u00e8 organizzato da Confcommercio Marche Nord e Alberghi Consorziati.\u00a0\u201cUn\u2019iniziativa \u2013 ha esordito il presidente di Alberghi Consorziati Luciano Cecchini \u2013 a cui teniamo particolarmente. Premiamo i rappresentanti delle aziende, ma anche associazioni, che attraverso i loro prodotti di qualit\u00e0 veicolano l\u2019immagine positiva di tutta la nostra regione\u201d.<\/p>\n

\"\"\u201cQueste attivit\u00e0 \u2013 ha proseguito il direttore di Confcommercio Amerigo Varotti \u2013 sono molto importanti per lo sviluppo economico e turistico del territorio. L\u2019enogastronomia \u00e8 uno dei nostri tesori. Come Confcommercio siamo impegnati da tanti anni nella promozione delle eccellenze con l\u2019Itinerario nella Bellezza, progetto che sta riscuotendo un enorme successo tanto da aver superato i confini con l\u2019ingresso, nel 2026 anche di Comuni di altre province\u201d.<\/p>\n

Il vicedirettore Agnese Trufelli ha evidenziato il valore dell\u2019appuntamento: \u201cOggi diamo un nome ai tesori della nostra regione, premiamo chi quotidianamente \u00e8 impegnato con la propria attivit\u00e0 d\u2019eccellenza a promuovere il territorio. Grazie per il vostro lavoro fondamentale\u201d.<\/p>\n

A premiare anche l\u2019assessore regionale Francesco Baldelli: \u201cIl nostro \u00e8 un territorio che pu\u00f2 fregiarsi di prodotti straordinari, grandi eccellenze: tesori di terra e di mare. Tutto ci\u00f2 grazie allo straordinario lavoro dei nostri produttori e noi come Regione Marche cerchiamo di metterli nelle condizioni di operare al meglio. Un grande ringraziamento a Confcommercio e Alberghi Consorziati per questa e tante altre iniziative di valorizzazione e promozione\u201d.<\/p>\n

Per il Comune di Fano ha portato i saluti il sindaco Luca Serfilippi: \u201cComplimenti ai promotori di questa importante iniziativa che premia chi con il proprio lavoro contribuisce a dare lustro alla nostra citt\u00e0 e al territorio\u201d.<\/p>\n

A premiare l\u2019assessore Lucia Tarsi: \u201cAbbiamo un grande patrimonio e oggi premiamo una fetta della cultura del nostro territorio. Ne dobbiamo essere orgogliosi\u201d.\u00a0Sono intervenuti inoltre per premiare: Il consigliere regionale Renato Claudio Minardi, Alfredo Antonaros, Corrado Tecchi, Stefania Sperindio, Maurizio Tonelli.<\/p>\n

I premiati\u00a0<\/strong><\/p>\n

La polenta di San Costanzo<\/span><\/strong><\/p>\n

La Sagra della Polenta a San Costanzo segna la fine dell\u2019inverno e tradizionalmente si svolge nella met\u00e0 di marzo. La ricetta \u00e8 molto antica, custodita gelosamente e tramandata da generazioni. La nascita della festa della polenta pare risalire al 1700 quando i nobili di Pesaro e Fano, ospiti dei conti Cassi, chiudevano il Carnevale a San Costanzo, nel teatro \u201cLa Concordia\u201d e facevano preparare una lunga tavolata dove veniva servita della polenta. Per la Sagra si radunano maestri polentari provenienti da ogni parte d\u2019Italia, le migliaia di razioni vengono condite seguendo le pi\u00f9 svariate tradizioni ma quella tradizionale \u00e8 con il rag\u00f9 dei carrettieri di San Costanzo. Nel 1900 la tradizione prosegue e la prima domenica di Quaresima, in piazza, venivano costruite grandi fornacelle in mattone e creta dove in grandi caldai di rame veniva cotta la polenta (farina di mais), poi stesa su tavoloni di legno, condita con sugo di salsicce.<\/p>\n

La porchetta \u201cLa Rovere\u201d di Calcinelli<\/span><\/strong><\/p>\n

La Rovere conta oltre 40 anni di esperienza, inizia nel 1960 con Eugenio Tombari che vende la porchetta a fiere e mercati della zona. Nel 1978 il figlio Umberto prosegue con successo la tradizione e l\u2019esperienza di famiglia seguito negli anni a venire dal nipote Tiziano. La qualit\u00e0 del prodotto, confermato anche dal certificato europeo, l\u2019efficiente servizio di catering, la vendita al dettaglio e all\u2019ingrosso, il rispetto della tradizione con la cottura tradizionale allo spiedo che permette al prodotto di rimanere meno grasso, la carne che proviene da allevamenti italiani e l\u2019utilizzo di tecnologie d\u2019avanguardia fanno dell\u2019azienda La Rovere una eccellenza.<\/p>\n

I vini \u201cLucarelli\u201d di Cartoceto<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019attivit\u00e0 dell\u2019azienda inizia ufficialmente nel 1998, quando Roberto, decide di acquistare un appezzamento e per diventare un protagonista nel settore dell\u2019enologia di qualit\u00e0. Ricostruisce la cantina che viene dotata di tecnologie all\u2019avanguardia. Ai pochi vigneti e uliveti gi\u00e0 presenti, si aggiungono vigneti di nuovo impianto, ispirandosi ai vitigni storicamente presenti, ovvero il Bianchello del Metauro e il Sangiovese dal cannello lungo. I vini dell\u2019azienda raccontano il terroir nelle versioni bianco, rosso e spumante. I bianchi sono Bianchelli del Metauro; i rossi Colli Pesaresi Sangiovese, anche Riserva, con un invecchiamento in barrique che aiuta il Sangiovese a manifestare tutto il suo temperamento. Lo spumante, invece, ottenuto da cuve\u00e8 di uve Bianchello e Verdicchio con un processo di rifermentazione in autoclave. Nel 2014 la scelta di coltivare la vigna in biologico, con la stessa passione e rispetto per la natura sono stati inseriti nuovi vini provenienti da uve coltivate in una zona ad alta vocazione, il San Bartolo. Le alte colline, la vicinanza al mare e con il costante lavoro in vigna si sono ottenute uve straordinarie, quali il Pinot Nero, lavorato con cura e massima attenzione, prodotto sia in purezza vinificato in rosso, sia in versione Riserva, ma anche nello Spumante Metodo Classico il cui vino non poteva non essere dedicato al padre Giulio (per gli amici Carlo) per la sua costante e determinante presenza. Tra i tanti vini della cantina ricordiamo Goccione 2018 e Rocho 2019 che hanno ricevuto entrambi il riconoscimento International Challenge.<\/p>\n

Le lasagne al sapore di mare \u201cAntonio Gaudenzi\u201d di Fano<\/span><\/strong><\/p>\n

Pescatori dal 1920 la societ\u00e0 Antonio Gaudenzi svolge da sempre una pesca sostenibile e poco impattante sull’ambiente. L’azienda vanta 30 anni di esperienza nella pesca del Tonno Rosso e del Pesce Spada offrendo un prodotto dagli standard qualitativi molto elevato. I clienti di Antonio Gaudenzi sono commercianti, pescherie e ristoranti. Tra i prodotti di Gaudenzi da citare il burger di pesce, il brodetto e la lasagna con Ttutto il gusto del pesce dell\u2019Adriatico racchiuso nella sapiente cucina dei pescatori.<\/p>\n

I dolci di pasticceria \u201cCavazzoni\u201d di Fano<\/span><\/strong><\/p>\n

La storia della pasticceria artigianale di Matteo Cavazzoni inizia nel 1998, dopo aver acquisito esperienze di alta pasticceria in Italia e all\u2019estero, da ricordare in particolare l\u2019esperienza come Capo Pasticciere sul veliero Amerigo Vespucci della Marina Militare. Passione, tradizione e innovazione sono gli ingredienti speciali che Cavazzoni mette nelle proprie creazioni. Insieme alle materie prime di altissima qualit\u00e0, accuratamente selezionate, sono le costanti che si possono ritrovare ogni giorno nei loro prodotti.Una produzione fatta di forme, colori, sensazioni e sapori tutti da provare. Tra le specialit\u00e0 le torte classiche, le torte speciali, la pasticceria mignon, i dolci monoporzione e la pasticceria da forno come croissants e brioches che sono i punti di forza di questa pasticceria fanese.<\/p>\n

Il formaggio \u201cIl Frontone\u201d del caseificio Gian Marco Ginelli di Frontone<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019Azienda agricola zootecnica Ginelli, avendo ripreso un\u2019attivit\u00e0 del nonno, ha fatto dell\u2019allevamento caprino il suo punto di forza. Produce formaggi caprini ed ovini di vario tipo, nonch\u00e9 prodotti caseari derivati come yogurt e ricotta. Gian Marco Ginelli alla Petrara di Serra Sant\u2019Abbondio alleva circa cento animali. Produce e porta sui mercati formaggi caprini, pecorini tra cui il pecorino stracchinato, e li profuma con lo zafferano del Catria, erba cipollina, santoreggia, ricotta, yogurt con latte di pecora e di capra. Tra le eccellenze \u00e8 sicuramente da citare il Caprino Erborinato e il pecorino che ha chiamato Il Frontone.<\/p>\n

Le olive all\u2019ascolana \u201cOlivalab\u201d di Colli del Tronto<\/span><\/strong><\/p>\n

Olivalab \u00e8 preparati e stuzzicheria. Da Olivalab si pu\u00f2 ordinare l\u2019aperitivo d\u2019asporto, con taglieri e l\u2019immancabile fritto ascolano, si pu\u00f2 cenare completamente a base di baccal\u00e0, sicuramente non mancheranno le olive di baccal\u00e0 completamente fatte a mano. tutti i prodotti sono interamente artigianali, fatti con le migliori materie prime del nostro territorio.<\/p>\n

La storica panetteria \u201cMarziano Renna\u201d di Fano<\/span><\/strong><\/p>\n

In via Arco d\u2019Augusto a Fano, proprio di fronte alla Cattedrale c\u2019\u00e8 una panetteria, \u00e8 quella di Marziano Renna. \u00c8 l\u00ec da un bel po\u2019, dal 1956, oggi la panetteria \u00e8 gestita da Marziano insieme al figlio Marco che si occupa della produzione. Il pane, alimento antichissimo, \u00e8 il prodotto da forno pi\u00f9 conosciuto e da Renna si pu\u00f2 trovare in molte variet\u00e0, forme e consistenze. Disponibile anche una vasta gamma di dolci preparati attraverso la cottura in forno: torte, biscotti, brioche e molti altri, ognuno con la propria ricetta e unicit\u00e0. Da Renna troviamo vari tipi di pizza, pasticceria salata. Due menzioni speciali, la pizza con i ciccioli di maiale e le fave dei morti.<\/p>\n

Il miele Gabannini<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019azienda nasce nel lontano 1913 in Urbino per la passione di un bambino di nome Marino e per il suo amore per questo \u201cstrano mondo\u201d delle api. Da subito il piccolo Marino aveva mostrato a tutti la sua vera indole di \u201ccustode\u201d e \u201cprotettore\u201d di quello splendido animale che \u00e8 l\u2019ape. La piccola realt\u00e0 di Gabannini Marino e di sua moglie Artemisia \u00e8, negli anni, diventata una vera e propria azienda che il figlio Gualtiero e la moglie Gina hanno provveduto ad ampliare mantenendone inalterata la caratterizzazione di azienda familiare. Negli anni 2000 entra in azienda anche Fabrizio, nipote diretto di Gualtiero, che fa propri i principi caratterizzanti dell\u2019Apicoltura Gabannini: il lavoro in perfetta armonia e nel pieno e totale rispetto dell\u2019ambiente e delle api. La realt\u00e0 dei Gabannini negli anni \u00e8 cresciuta e ha saputo anche unire tradizione ed innovazione e creare nuovi apprezzati prodotti caratterizzati dalle indubbie qualit\u00e0 organolettiche, benefiche e salutari. La realt\u00e0 dell\u2019Apicoltura Gabannini \u00e8 un punto di riferimento tra i cultori dei prodotti dell\u2019alveare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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