{"id":62981,"date":"2025-03-20T14:34:28","date_gmt":"2025-03-20T13:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=62981"},"modified":"2025-03-20T14:34:38","modified_gmt":"2025-03-20T13:34:38","slug":"distinti-salumi-si-avvicina-un-assaggio-del-programma-da-scoprire-a-cagli-dal-25-al-27-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2025\/03\/20\/distinti-salumi-si-avvicina-un-assaggio-del-programma-da-scoprire-a-cagli-dal-25-al-27-aprile\/","title":{"rendered":"Distinti Salumi si avvicina: un assaggio del programma da scoprire a Cagli dal 25 al 27 aprile"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\n
\n

La Conferenza e i Laboratori del Gusto della tre giorni dedicata alla norcineria artigianale di qualit\u00e0<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\n
\n
\n

\"\"Manca poco pi\u00f9 di un mese a\u00a0Distinti Salumi<\/strong>, la manifestazione della citt\u00e0 di Cagli (PU) organizzata da Slow Food Italia e Slow Food Marche con il sostegno della Regione Marche, che dal\u00a025 al 27 aprile<\/strong>\u00a0torna nel centro storico della cittadina marchigiana per far conoscere la migliore norcineria artigianale italiana. Tra Laboratori del Gusto, degustazioni a cura di cuoche e cuochi dell’Alleanza Slow Food, attivit\u00e0 per famiglie, momenti di approfondimento e il mercato con circa 50 produttori e artigiani del cibo, la tre giorni rappresenta un\u2019occasione unica per porre l\u2019attenzione su tecniche, tradizioni e prodotti che valorizzano l\u2019allevamento estensivo e di piccola scala, le razze locali, e la norcineria artigianale come elemento culturale, attivit\u00e0 economica e strumento di aggregazione per le comunit\u00e0.In attesa di scoprire l\u2019elenco completo degli espositori del Mercato, ecco un assaggio del programma!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n\n\n\n
\n
\n
\n

La conferenza inaugurale, venerd\u00ec 25 aprile<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il primo appuntamento da segnare in calendario \u00e8\u00a0la conferenza di apertura\u00a0<\/strong>Lavorare con gli animali \u2013 Allevare con rispetto, produrre secondo tradizione e qualit\u00e0<\/em>,\u00a0<\/strong>in programma\u00a0venerd\u00ec 25 aprile alle 17\u00a0<\/strong>presso il Teatro di Cagli\u00a0<\/strong>in Piazza Papa Niccol\u00f2 IV. Un momento di approfondimento in cui si esplora il tema dell\u2019allevamento secondo Slow Food, capace di rispettare l\u2019ambiente, gli animali e la salute, ridare valore al cibo e a tutti quei prodotti che dagli animali derivano (salumi, carne, latte, formaggi, uova, miele, lana), ma anche riaffermare l\u2019importanza dei saperi artigianali alla base della tradizione norcina: un patrimonio di conoscenze che rischiamo di perdere e che invece deve essere tramandato alle giovani generazioni.<\/p>\n

I Laboratori del Gusto, sabato 26 e domenica 27 aprile<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Come in ogni manifestazione Slow Food, non mancano i\u00a0Laboratori del Gusto<\/strong><\/a>, un\u2019occasione unica per imparare gustando, per conoscere e approfondire temi e prodotti stimolando i sensi, e per ascoltare le storie di chi quei prodotti li ha realizzati. Sono cinque le degustazioni guidate in programma sabato 26 e domenica 27 aprile presso il Palazzo del Comune di Cagli in Piazza Matteotti.\u00a0\u00a0Tutti gli appuntamenti sono fruibili gratuitamente\u00a0previa prenotazione a questo link.<\/a><\/p>\n

Dai curiosi prodotti della Marca ai salumi di montagna\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Si comincia il 26 aprile alle 11 con i salumi pi\u00f9 antichi e rari della Marca<\/strong>, come “ciarimbolo”, “morsetto” e “casserotto”. Questi salumi sono frutto di una sapienza tradizionale che oggi sopravvive solo grazie ai piccoli laboratori di pochi artigiani locali. Sempre il 26 aprile,alle 15, si prosegue con il Laboratorio dedicato ai\u00a0salumi di montagna<\/strong>. In questi luoghi, maiali, cinghiali, capre e pecore pascolano liberi su terreni incontaminati, conferendo alle carni un sapore unico. I partecipanti possono scoprire prodotti tipici come il\u00a0violino di capra<\/strong>\u00a0della Lombardia, Presidio Slow Food, i\u00a0salumi di Suino Nero<\/strong>\u00a0di Parma e Trentino, e i\u00a0salumi di cinghiale<\/strong>\u00a0dell\u2019Umbria.<\/p>\n

Razze locali, tradizioni contadine e salumi naturali\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Alle 17 del 26 aprile, si svolge il Laboratorio sui salumi di razze locali<\/strong>, come il\u00a0Suino Nero Pugliese<\/strong>, il\u00a0Suino Lucano<\/strong>\u00a0e il\u00a0Suino Calabrese<\/strong>, che sono preservate con passione da alcuni allevatori del territorio. Questi salumi sono prodotti grazie a un allevamento estensivo che rispetta l\u2019ambiente e gli animali, e che valorizza il legame profondo con la terra. Durante il laboratorio si possono assaporare alcuni esempi, come la\u00a0culaccia del Suino Nero Pugliese<\/strong>\u00a0e\u00a0Su presuttu<\/em><\/strong>,\u00a0Presidio Slow Food del Suino Sardo.\u00a0\u00a0<\/strong>Il 27 aprile alle 11 protagoniste del Laboratorio sono due specialit\u00e0 abruzzesi: la\u00a0ventricina del Vastese e la salsiccia di fegato aquiliana<\/strong>, accompagnate da altri salumi tipici che raccontano la tradizione contadina legata al maiale. Un tempo infatti, del maiale non si sprecava nulla, e ogni parte veniva utilizzata per creare salumi che oggi rischiano di essere dimenticati. Il laboratorio \u00e8 un\u2019occasione per riscoprire la variet\u00e0 delle tecniche di lavorazione e la ricchezza dei sapori che ne derivano.<\/p>\n

\"\"\u00a0Infine, il 27 aprile, alle 15, chiude il programma dei Laboratori l\u2019appuntamento dedicato ai\u00a0salumi naturali<\/strong>. A differenza dei salumi industriali, che spesso contengono conservanti e additivi chimici, i salumi naturali sono realizzati solo con carne, sale, pepe e spezie, senza alcun conservante artificiale. Tra i prodotti in degustazione, il\u00a0culatello del Presidio Slow Food<\/strong>\u00a0dell\u2019Emilia-Romagna e la\u00a0bresaola della razza Varzese<\/strong>\u00a0della Lombardia.\u00a0Tutti gli appuntamenti sono accompagnati dai pani dei Panificatori Agricoli Urbani (PAU) e i vini del territorio marchigiano, selezionati dalla Guida Slow Wine.<\/p>\n

foto edizioni precedenti<\/strong><\/span><\/em><\/pre>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Conferenza e i Laboratori del Gusto della tre giorni dedicata alla norcineria artigianale di qualit\u00e0 Manca poco pi\u00f9 di un mese a\u00a0Distinti Salumi, la manifestazione della citt\u00e0 di Cagli (PU) organizzata da Slow Food Italia e Slow Food Marche con il sostegno della Regione Marche, che dal\u00a025 al 27 aprile\u00a0torna nel centro storico della […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":62983,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[16,10,20],"tags":[14647,13939],"class_list":["post-62981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-attualita","category-cucina","category-eventi","tag-cagli-25-27-aprile","tag-distinti-salumi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Distinti-Salumi_edizioni-precedenti-7-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62981"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62987,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62981\/revisions\/62987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}