{"id":64007,"date":"2025-04-15T14:03:51","date_gmt":"2025-04-15T12:03:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=64007"},"modified":"2025-04-15T14:04:04","modified_gmt":"2025-04-15T12:04:04","slug":"distinti-salumi-le-8-esperienze-da-vivere-a-cagli-per-immergersi-nella-cultura-e-nei-sapori-della-norcineria-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2025\/04\/15\/distinti-salumi-le-8-esperienze-da-vivere-a-cagli-per-immergersi-nella-cultura-e-nei-sapori-della-norcineria-di-qualita\/","title":{"rendered":"Distinti Salumi: le 8 esperienze da vivere a Cagli per immergersi nella cultura e nei sapori della norcineria di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Dalla conferenza di apertura del 25 aprile ai tanti eventi in programma il 26 e 27 aprile: uno sguardo al programma completo dell\u2019evento<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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1. Fare un giro al Mercato per conoscere allevatori, produttrici e norcini<\/strong><\/span><\/p>\n

Allevatori estensivi e di piccola scala, custodi delle razze locali italiane e grandi interpreti dell\u2019artigianato norcino nazionale: sono oltre 40 gli espositori selezionati per il Mercato di Distinti Salumi provenienti da 14 regioni italiane. Sabato 26 dalle 10 alle 19 e domenica 27 aprile dalle 10 alle 18, animano le vie e le piazze di Cagli, pronti a condividere la storia e i valori delle proprie aziende attraverso l\u2019assaggio dei loro prodotti.<\/p>\n

2. Scoprire salumi naturali e Pres\u00ecdi Slow Food da tutta Italia\u00a0\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Dal violino di capra della Valchiavenna in Lombardia al prosciutto del Casentino in Toscana, senza dimenticare la ventricina del Vastese in Abruzzo e il capocollo di Martina Franca in Puglia: sono tantissimi i Pres\u00ecdi Slow Food da scoprire nel Mercato e nelle degustazioni di Distinti Salumi. Oltre ai salumi naturali, si possono scoprire le proposte che valorizzano la biodiversit\u00e0 marchigiana: le fave di Fratte Rosa, l\u2019anice verde di Castignano, la cicerchia di Serra de\u2019 Conti e il lonzino di fico.<\/p>\n

3. Partecipare ai Laboratori del Gusto<\/strong><\/span><\/p>\n

Un Laboratorio del Gusto \u00e8 un\u2019esperienza concreta e consapevole: un\u2019opportunit\u00e0 di conoscenza delle tecniche e del contesto culturale in cui nascono un prodotto alimentare, un vino o un piatto. In compagnia di esperti di Slow Food e produttori,\u00a0nel Palazzo del Comune di Cagli cinque esperienze guidano i partecipanti nella scoperta dell\u2019incredibile variet\u00e0 dell\u2019universo norcino: i salumi pi\u00f9 rari e antichi della Marca, come ciarimbolo, morsetto e casserotto, ma anche quelli provenienti da allevamenti di montagna, razze locali e particolari tecniche di lavorazione.<\/p>\n

\"\"4. Approfondire il tema dell\u2019allevamento Slow nella conferenza del 25 aprile<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0Ci sono allevatori che preservano la fertilit\u00e0 della terra, custodiscono biodiversit\u00e0, rispettano i loro animali e producono carne, latte e formaggi di qualit\u00e0. Il loro lavoro \u00e8 indispensabile per una buona agricoltura e per l\u2019equilibrio del territorio, per la salute, per far rivivere le piccole comunit\u00e0 e le aree marginali. La conferenza di apertura, il 25 aprile alle 17 presso il Teatro di Cagli, \u00e8 un\u2019occasione per ascoltare le loro voci, insieme a quelle di norcini, tecnici ed esperti, per approfondire sfide e opportunit\u00e0 di un modello di allevamento che guarda al futuro.\n<\/p>\n

5. Passeggiare tra i Cortili del Sale, tra un plateau di salumi e un calice di vino<\/strong><\/span><\/p>\n

Sabato 26 dalle 11 alle 19 e domenica 27 aprile dalle 10 alle 18 i cortili delle storiche dimore di Cagli ospitano un ricco programma di assaggi. Tra Palazzo dell’Episcopio, Palazzo Berardi Monchi Zamperoli e Galleria Brunetti si sviluppa un percorso di degustazione che prevede diversi plateau di salumi accompagnati dai calici dei vini di Food Brand Marche e delle chiocciole di Slow Wine, insieme al pane dei PAU (Panificatori Agricoli Urbani).<\/p>\n

6. Assaporare i piatti preparati dai cuochi dell\u2019Osteria dell\u2019Alleanza\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"In occasione di Distinti Salumi, Piazza San Francesco si trasforma nell\u2019Osteria dell\u2019Alleanza, dove i cuochi della rete Slow Food propongono piatti della tradizione marchigiana o elaborazioni piu\u0300 creative che mettono al centro la qualita\u0300 e la sostenibilita\u0300 della materia prima. Sabato 26 e domenica 27 aprile, sia a pranzo che a cena, si alternano ai fornelli insieme ai ragazzi dell\u2019Istituto Alberghiero di Piobbico, per un men\u00f9 che spazia dall\u2019antipasto al dolce. Qualche esempio? Il carciofo in umido di Lorenzo Zappi, cuoco freelance, gli gnocchi al cinghiale di Davide Moioli, della Cantina Sociale di Cantiano, l\u2019intramontabile coniglio di Moreno Gabrielli, cuoco de La Graticola, e il funghetto offidano di Daniele Citeroni dell\u2019Osteria Ophis di Offida. Senza dimenticare le specialit\u00e0 trentine dello Slow Truck del cuoco dell\u2019Alleanza Paolo Betti.<\/p>\n

7. Divertirsi con le curiose proposte dello spazio famiglie<\/span><\/p>\n

<\/strong>Nella ludoteca allestita presso il Polo Culturale di Eccellenza in Via Alessandri bambine e bambini possono cimentarsi in tanti giochi dedicati al mondo degli animali e della fattoria. I pi\u00f9 piccoli hanno a disposizione puzzle per stimolare la fantasia e chiodini colorati che riproducono paesaggi naturali, mentre i pi\u00f9 grandi hanno l\u2019occasione di organizzare divertenti sfide a squadre con il memory della biodiversit\u00e0 per conoscere le differenti razze animali, e di dare via libera alla creativit\u00e0 con il mandala della Chiocciola, utilizzando tante variet\u00e0 di legumi.\n<\/p>\n

8. Vivere Cagli e i tanti eventi diffusi in citt\u00e0 e dintorni<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Distinti Salumi \u00e8 anche l\u2019occasione per prendere parte alle tante iniziative realizzate dalle attivit\u00e0 di Cagli e dintorni. Il 24 aprile il Rifugio del Birrificio del Catria organizza Fuori Salume, un momento di incontro e valorizzazione delle filiere brassicola e norcina, mentre il 25 aprile il Ristorante La Gioconda, Fontes Sant\u2019Angelo e Vivani Luana ortofrutta ospitano numerose degustazioni a tema. Non solo: l\u2019Associazione Pro Loco Cagli realizza visite guidate alla scoperta di alcune attrazioni, come il Torrione Martiniano, il Ponte Malvio, il Teatro ottocentesco e i palazzi nobiliari. Nel Palazzo dei Tiranni \u00e8 possibile anche esplorare la mostra fotografica collettiva Cagli Photo Art 2025, con i lavori di 14 fotografi.\n<\/p>\n

9. Entrare a far parte della rete Slow Food\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Diventare socia e socio Slow Food permette di partecipare a eventi e iniziative organizzate dall\u2019associazione della Chiocciola, entrare in relazione con altre persone che condividono l\u2019idea di un cibo buono, pulito e giusto per tutte e tutti, saperne di pi\u00f9 sul sistema alimentare e fare scelte quotidiane consapevoli e responsabili. Grazie a uno stand dedicato, a Cagli sar\u00e0 possibile associarsi, scoprire i tanti progetti dedicati alla biodiversit\u00e0 e all\u2019educazione alimentare, e acquistare i libri di Slow Food Editore.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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