{"id":64252,"date":"2025-04-23T14:25:29","date_gmt":"2025-04-23T12:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=64252"},"modified":"2025-04-23T14:25:47","modified_gmt":"2025-04-23T12:25:47","slug":"a-cagli-ce-distinti-salumi-la-norcineria-e-lallevamento-secondo-slow-food-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2025\/04\/23\/a-cagli-ce-distinti-salumi-la-norcineria-e-lallevamento-secondo-slow-food-italia\/","title":{"rendered":"A Cagli c\u2019\u00e8 Distinti Salumi.\u00a0La norcineria e l\u2019allevamento secondo Slow Food Italia"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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L\u2019allevamento secondo Slow Food fa tappa a Cagli (Pesaro Urbino), dove dal 25 al 27 aprile si svolge Distinti Salumi, l\u2019evento organizzato dalla Citt\u00e0 di Cagli in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche per celebrare la migliore norcineria artigianale italiana. Un weekend per assaggiare prodotti eccezionali e per farsi un\u2019idea di che cosa significhi allevare in modo\u00a0slow<\/em>: si parla di razze suinicole autoctone, di allevamento semibrado, di terre alte e di contrasto allo spopolamento delle aree interne, di salvaguardia del territorio, di rispetto per gli animali. Si parla di un\u2019idea di presente e di futuro attraverso le testimonianze di chi gi\u00e0 lo fa.\u00a0 La tre giorni di Distinti Salumi rappresenta il momento di lancio della\u00a0campagna\u00a0Allevare rispettando gli animali e la terra si pu\u00f2<\/em><\/a>, che coinvolge la rete dell\u2019Alleanza Slow Food dei cuochi, le Condotte e le Comunit\u00e0 Slow Food e che intende far conoscere gli allevatori virtuosi, custodi di biodiversit\u00e0 e di territori attraverso un ricco calendario di eventi in programma fino al 30 giugno in tutta Italia.<\/p>\n

Scegliere bene fa tutta la differenza del mondo<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Sabato e domenica, le vie della citt\u00e0 marchigiana ospitano un mercato di\u00a0oltre quaranta espositori<\/a>, realt\u00e0 artigianali provenienti da tutta Italia selezionate in base a come allevano gli animali e a come trasformano le loro carni: sono state privilegiate quelle che applicano sistemi di allevamento allo stato brado o semibrado e che, nella produzione dei salumi, rinunciano a utilizzare siero di latte, caseinati e derivati del latte, starter e additivi, come gli esaltatori di sapidita\u0300 o i coloranti, o conservanti come nitriti e nitrati. insieme a loro, una rappresentanza di Pres\u00ecdi marchigiani.\u00a0\u00abLa posizione di Slow Food Italia \u00e8 chiara: meno carne, meno salumi, meno proteine di origine animale ma di migliore qualit\u00e0\u00bb ricorda\u00a0Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia<\/strong>. \u00abNon \u00e8 soltanto un fatto di gusto: \u00e8 una questione politica, \u00e8 una scelta di campo. Quale futuro vogliamo? Quale allevamento vogliamo? Noi sosteniamo un allevamento che si fonda sul rispetto della terra, delle risorse naturali, degli animali e delle persone che lavorano con loro. Ecco il senso di Distinti Salumi: la salumeria artigianale \u00e8 un mestiere da preservare e chi la pratica va sostenuto e raccontato. Un sistema agli opposti dell\u2019agroindustria, che sfrutta e produce esclusivamente sofferenza\u00bb. \u00abSiamo orgogliosi di ospitare a Cagli Distinti Salumi, un appuntamento che unisce la valorizzazione delle nostre tradizioni gastronomiche alla promozione di un modello di allevamento sostenibile e rispettoso. Questo evento rappresenta un\u2019occasione preziosa per raccontare il nostro territorio, capace di custodire la propria identit\u00e0, fare rete e guardare al futuro. Ringrazio Slow Food per aver scelto la nostra citt\u00e0 come luogo simbolico da cui far partire questa importante campagna nazionale\u00bb dichiara il sindaco di Cagli, Alberto Alessandri.\u00ab\u00bb dichiara il\u00a0sindaco di Cagli, Alberto Alessandri.<\/strong><\/p>\n

Emergenza peste suina: Slow Food presenta le sue proposte al commissario Filippini<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Dal gennaio del 2022, l\u2019Italia \u00e8 alle prese con la peste suina africana (Psa), una malattia che colpisce cinghiali e suini domestici e la cui diffusione in varie aree del Paese sta provocando enormi problemi. Il virus si diffonde tra i cinghiali, ma pu\u00f2 anche entrare negli allevamenti: fino a oggi, 130mila maiali sono stati abbattuti in seguito a focolai di Psa. La catena del contagio tra i selvatici continua e le misure attualmente adottate (in particolare gli abbattimenti in molti piccoli allevamenti) in alcuni casi possono porre a rischio d\u2019estinzione le razze autoctone, di cui oggi esistono a volte solo poche centinaia di esemplari, conservate grazie agli sforzi e alla tenacia di allevatori-custodi di biodiversit\u00e0.\u00a0Perdere razze autoctone significherebbe perdere risorse preziose, perch\u00e9 particolarmente adatte a quel tipo di allevamento \u2013 all\u2019aperto e al pascolo, praticato nelle aree interne, rispettoso del benessere degli animali e a impatto ambientale minimo \u2013 che Slow Food Italia da sempre promuove. Sono altrettanto importanti e meritevoli di tutela anche i piccoli allevamenti estensivi che allevano razze non necessariamente autoctone, perch\u00e9 costituiscono una fonte di materie prime indispensabili per la salumeria artigianale di qualit\u00e0, importante per i mercati locali e per la conservazione di salumi tradizionali.\u00a0\u00a0Per salvaguardare queste razze e consentire la prosecuzione di una forma di allevamento virtuoso, Slow Food Italia, insieme ai veterinari e ai tecnici con cui collabora, ha avanzato alcune proposte di revisione della check list di valutazione della biosicurezza per i piccoli allevamenti estensivi al commissario straordinario per la peste suina africana Giovanni Filippini, che sar\u00e0 a Cagli per la conferenza inaugurale di venerd\u00ec 25 aprile alle ore 17 al Teatro di Cagli in piazza Papa Niccol\u00f2 IV.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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