{"id":75364,"date":"2026-04-28T13:47:05","date_gmt":"2026-04-28T11:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=75364"},"modified":"2026-04-28T13:47:17","modified_gmt":"2026-04-28T11:47:17","slug":"distinti-salumi-a-cagli-si-intrecciano-storie-di-cucina-territori-e-comunita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2026\/04\/28\/distinti-salumi-a-cagli-si-intrecciano-storie-di-cucina-territori-e-comunita\/","title":{"rendered":"Distinti Salumi: a Cagli si intrecciano storie di cucina, territori e comunit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Cene di anteprima, show cooking e Osteria dell\u2019Alleanza Slow Food: tutte le occasioni per scoprire le Marche a tavola, dal 22 al 24 maggio\u00a0\u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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C\u2019\u00e8 un momento in cui il cibo smette di essere solo un piatto e torna a essere quello che \u00e8 sempre stato: racconto, territorio, relazione, come avviene a Cagli per Distinti Salumi, dal 22 al 24 maggio 2026. L\u2019evento della Citt\u00e0 di Cagli \u00e8 realizzato in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, con il patrocinio del Masaf, della Regione Marche e dell\u2019Unione Montana del Catria e Nerone e la partecipazione di Confartigianato Imprese Ancona – Pesaro e Urbino e del Consorzio Olio DOP Cartoceto.\u00a0Ricco il programma di appuntamenti a tavola, show cooking e degustazioni.\u00a0Prima di entrare nel vivo della manifestazione sono previste tre\u00a0cene di anteprima<\/strong>, l\u20198 e il 22 maggio. Mentre \u00e8 nell\u2019Osteria dell\u2019Alleanza\u00a0<\/strong>nei giorni clou dell\u2019evento, il 23 e 24 maggio, che la cucina incontra chi la terra la lavora, la alleva, la trasforma ogni giorno. Perch\u00e9 senza osti, cuochi e artigiani la norcineria italiana resterebbe spesso senza voce. Qui, invece, la voce si moltiplica: nei piatti, nei gesti, nelle storie.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Scopri il programma completo dell\u2019evento<\/strong><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Le cene di anteprima \u2013 Aspettando Distinti Salumi<\/strong><\/span><\/p>\n

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\"\"Si comincia l\u20198 maggio alle 20 con la cena a 6 mani presso\u00a0La Ginestra Gola del Furlo\u00a0<\/strong>di Acqualagna, guidata dallo chef di casa, Michele Renga, insieme a Davide Moioli de La Cantina Sociale di Cantiano e Massimo Ingegni di Ingrano \u2013 Mercatello sul Metauro. Segue poi l\u2019appuntamento a\u00a0<\/strong>Cagli con\u00a0La Gioconda<\/strong>\u00a0di Gabriele Giacomucci,\u00a0il 22 maggio alle 20,\u00a0<\/strong>e di nuovo quello presso\u00a0La Ginestra Gola del Furlo, il 22 maggio alle 20<\/strong>.\u00a0I men\u00f9 delle tre cene vedono protagonisti prodotti e ricette del territorio: particolari tipologie di pasta fresca, come gli strigoli di farina integrale e gli gnocchi di patate di Sompiano, cotture lente e tagli di carne pregiati, come la faraona al finocchietto selvatico e il filetto di suino della Marca, ma anche il carpaccio di manzetta Marchigiana, salumi prodotti direttamente dai ristoranti, insieme a erbe spontanee, funghi e verdure dell\u2019orto primaverile.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\u00a0 Scopri i men\u00f9 completi delle cene e le info per prenotare<\/strong><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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L\u2019Osteria dell\u2019Alleanza: la cucina della condivisione\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Un progetto collettivo, quotidiano, condiviso: \u00e8 questa la filosofia al centro dell\u2019Osteria dell\u2019Alleanza, dove per due giorni\u00a0cuoche e cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food<\/strong> delle Marche si alternano ai fornelli proponendo piatti della tradizione marchigiana ed elaborazioni piu\u0300 creative che mettono al centro la qualita\u0300 e la sostenibilita\u0300 della materia prima. La squadra che anima l\u2019osteria si\u00a0 racconta con esperienze diverse: c\u2019\u00e8 la cucina di memoria di Maria Elena Cicchi<\/strong>, Agriturismo Villa Cicchi, Abbazia di Rosara (AP), spesso legata al calendario delle festivit\u00e0 e dei ricordi di famiglia, accanto a quella di\u00a0Daniele Citeroni Maurizi<\/strong><\/a>, Osteria Ophis, Offida (AP), dove cultura marchigiana e sperimentazione convivono come elementi centrali. La manualit\u00e0 della sfoglia tirata al mattarello di\u00a0Simonetta Capotondo<\/strong>\u00a0(Sfoglina Simonetta) si affianca all\u2019approccio curioso e attento di\u00a0Davide Moioli<\/strong><\/a>, La Cantina Sociale di Cantiano (PU), costruito su una rete di produttori locali.\u00a0Luca Zanchetti<\/strong>\u00a0(Osteria Zanchetti<\/a>), lavora sulla tradizione culinaria locale, tra ricette delle nonne e suggestioni dell\u2019Italia futurista degli anni \u201920, mentre\u00a0Lorenzo Zappi<\/strong>, Quei D\u00f3, Castelfidardo (AN), valorizza ricette dimenticate, materie prime pi\u00f9 semplici e sapori autentici della cucina popolare. Si aggiungono le esperienze di\u00a0Moreno Gabrielli<\/strong><\/a>,\u00a0<\/strong>La Graticola, Fratte Rosa (PU), che cucina con le ceramiche di Fratte Rosa valorizzando prodotti e Pres\u00ecdi del territorio; del cuoco a domicilio di Cantiano (PU)\u00a0Matteo Furiosi<\/strong>\u00a0e di\u00a0Elisabetta Stella,\u00a0<\/strong>CalaLapasta a Recanati (MC), tra pasta fatta a mano e una cucina spesso legata alla quotidianit\u00e0.\u00a0L\u2019osteria \u00e8 aperta\u00a0sabato 23 e domenica 24 maggio<\/strong>, il 23 maggio dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 22; il 24 maggio dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 21, e propone una formula semplice e accessibile: un men\u00f9 completo a\u00a025\u20ac<\/strong> (22\u20ac per i soci Slow Food) che comprende antipasto, primo o secondo, dolce, acqua e un calice di vino o birra, con possibilit\u00e0 di piatti singoli e men\u00f9 bimbi dedicato.\u00a0La cucina segue una struttura essenziale ma varia nei dettagli: si parte da preparazioni legate ai Pres\u00ecdi Slow Food come la cicerchia di Serra de\u2019 Conti o le fave di Fratte Rosa, si prosegue con primi che reinterpretano la tradizione marchigiana, come il gratin del norcino con la pasta Di Martino, e si arriva a secondi che prevedono terrine alla marchigiana e preparazioni di stagione, con una selezione di proposte vegetariane. La chiusura \u00e8 affidata a dolci che presentano ingredienti identitari come l\u2019anice verde di Castignano, Presidio Slow Food e l\u2019amarena di Cantiano.\u00a0A completare l\u2019esperienza, il pane firmato da PAU \u2013 Panificatori Agricoli Urbani e l\u2019olio del Consorzio Olio DOP Cartoceto.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Qui il men\u00f9 completo e le info per prenotare<\/strong><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Gli show cooking<\/strong><\/span><\/p>\n

All\u2019interno dell\u2019Osteria dell\u2019Alleanza, le\u00a0cuoche e i cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food<\/strong>\u00a0si alternano in un programma di show cooking che trasforma ogni appuntamento in un momento di racconto dal vivo.\u00a0Il programma si apre\u00a0sabato 23 maggio alle 10\u00a0<\/strong>con\u00a0La coratella<\/em><\/strong>, proposta da Maria Elena Cicchi e Luca Zanchetti, un piatto simbolo del Centro Italia riletto attraverso le diverse tradizioni delle Marche. Nel pomeriggio, alle 16, Moreno Gabrielli porta in scena\u00a0La bandiera al coccio<\/em><\/strong>, una preparazione di verdure di stagione a lunga cottura legata alla tradizione delle terracotte di Fratte Rosa, affiancato da un artigiano che lavora dal vivo la ceramica. A seguire, alle 17, Simonetta Capotondo e Davide Moioli realizzano\u00a0La pasta fresca alle erbe spontanee<\/em><\/strong>, una sfoglia ripiena che nasce dall\u2019incontro tra manualit\u00e0 e passeggiate per i campi nei dintorni di Cagli.\u00a0Domenica 24 maggio<\/strong>\u00a0si comincia alle 10.30 con l\u2019hummus di cicerchia di Serra de\u2019 Conti e capocollo<\/em><\/strong>, firmato da Matteo Furiosi, che mette in dialogo un legume Presidio Slow Food con la parte pi\u00f9 sapida della tradizione norcina locale. Chiude alle 17\u00a0Un ultimo goloso saluto<\/em>, a sorpresa<\/strong>, insieme a Lorenzo Zappi e Daniele Citeroni Maurizi, pensato come un ultimo momento di cucina condivisa, per celebrare i prodotti marchigiani e dare appuntamento alla prossima edizione.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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