{"id":78821,"date":"2026-08-19T08:27:25","date_gmt":"2026-08-19T06:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=78821"},"modified":"2026-08-19T08:27:42","modified_gmt":"2026-08-19T06:27:42","slug":"sagra-del-coniglio-in-porchetta-a-frontone-ormai-e-unistituzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2026\/08\/19\/sagra-del-coniglio-in-porchetta-a-frontone-ormai-e-unistituzione\/","title":{"rendered":"Sagra del Coniglio in Porchetta, a Frontone ormai \u00e8 un\u2019istituzione!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Torna quest\u2019anno alla sua <strong>70\u00b0 edizione la \u201cSagra del Coniglio in Porchetta\u201d<\/strong>; l\u2019appuntamento in via del tutto eccezionale, in quanto si \u00e8 sempre svolta la domenica dopo il 15 agosto, \u00e8 per il primo week end dopo il ferragosto. Dal tardo pomeriggio del sabato fino a sera della domenica presso l\u2019area feste, sar\u00e0 possibile degustare i prodotti tipici del territorio accompagnati da vini locali e da buona musica. Si apre con l\u2019aperitivo del pomeriggio con musica dal vivo per terminare con la cena e l\u2019intrattenimento musicale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #00ccff;\"><strong>18 agosto 1957 <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La Sagra del\u00a0Coniglio in Porchetta affonda le\u00a0proprie radici nel\u00a01957, anno in\u00a0cui <strong>Vincenzo\u00a0Fatica<\/strong> e <strong>Giovanna\u00a0Costantini<\/strong> si sposarono, il 2 giugno. In occasione del\u00a0loro viaggio di\u00a0nozze, come era\u00a0consuetudine all&#8217;epoca, i due\u00a0sposi decisero di\u00a0trascorrere una giornata\u00a0all&#8217;aria aperta insieme\u00a0agli amici e\u00a0compaesani <strong>Tino Caporaletti<\/strong>\u00a0e <strong>Flora<\/strong>. Negli anni Cinquanta\u00a0fare una scampagnata significava\u00a0portare con\u00a0s\u00e9 la tradizionale\u00a0&#8220;gluppa&#8221;, preparata con\u00a0i prodotti della\u00a0casa e dell&#8217;orto. Per\u00a0l&#8217;occasione, Giovanna chiese\u00a0alla madre di\u00a0cucinare due conigli\u00a0in porchetta, una\u00a0specialit\u00e0 che preparava\u00a0con\u00a0grande maestria. La compagnia trascorse\u00a0la giornata\u00a0al mare e\u00a0pranz\u00f2 ammirando il\u00a0panorama di Fiorenzuola\u00a0di\u00a0Focara, gustando per intero quei\u00a0due conigli che si erano portati. Durante\u00a0il viaggio di\u00a0ritorno, tra una\u00a0chiacchiera e l&#8217;altra, nacque una riflessione:\u00a0avevano condiviso un\u00a0piatto tipico delle\u00a0famiglie\u00a0del territorio, ottimo\u00a0anche consumato freddo,\u00a0che meritava di\u00a0essere valorizzato. Fu\u00a0proprio in quel\u00a0momento che prese\u00a0forma l&#8217;idea di\u00a0organizzare una sagra\u00a0dedicata al Coniglio\u00a0in Porchetta. La data ideale\u00a0sembrava essere il\u00a0giorno di Ferragosto, ma\u00a0il 15 agosto\u00a0a Frontone era\u00a0gi\u00e0 in programma\u00a0la tradizionale festa\u00a0della Parrocchia al Castello, durante\u00a0la quale era\u00a0consuetudine\u00a0ritrovarsi nella Grotta all\u2019interno dei locali di propriet\u00e0 del Conte, oggi\u00a0parte del &#8220;Locale Storico&#8221; Taverna\u00a0della Rocca. Il\u00a0Comitato Organizzativo\u00a0Folcloristico Frontonese\u00a0(C.O.F.F.), precursore dell&#8217;attuale Pro\u00a0Loco e allora\u00a0presieduto da Tino\u00a0Caporaletti, decise quindi\u00a0di fissare la\u00a0manifestazione per la\u00a0domenica successiva\u00a0a Ferragosto. Negli anni la\u00a0Sagra \u00e8 cresciuta\u00a0fino a raggiungere\u00a0numeri straordinari: si\u00a0\u00e8 arrivati a\u00a0cucinare\u00a0oltre 2.000 conigli\u00a0in una sola\u00a0edizione. Tra le\u00a0figure simbolo della manifestazione\u00a0va ricordata <strong>Elda\u00a0Serafini<\/strong>, proprietaria e cuoca dell&#8217;osteria di sua propriet\u00e0\u00a0alla &#8220;Tana&#8221; al\u00a0Buonconsiglio, che\u00a0per molti anni\u00a0ha preparato per la Sagra il\u00a0Coniglio in Porchetta\u00a0secondo\u00a0la tradizione (<em>nella fotografia storica\u00a0\u00e8 la signora\u00a0ritratta in primo\u00a0piano sulla sinistra<\/em>). Dal 1957 la\u00a0Sagra non ha\u00a0mai subito interruzioni. Anche durante il\u00a0periodo della pandemia\u00a0da Covid 19\u00a0l&#8217;evento \u00e8 stato\u00a0mantenuto vivo\u00a0attraverso iniziative promosse\u00a0sui canali social\u00a0della Pro loco, a\u00a0testimonianza del forte\u00a0legame della comunit\u00e0\u00a0con questa tradizione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #00ccff;\"><strong>I riconoscimenti<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel corso degli\u00a0anni la manifestazione\u00a0ha\u00a0ottenuto dalla Regione\u00a0Marche il prestigioso\u00a0riconoscimento di\u00a0Sagra di Qualit\u00e0, istituito per promuovere\u00a0lo sviluppo turistico\u00a0e valorizzare le\u00a0biodiversit\u00e0, le\u00a0tradizioni culturali, storiche, folkloristiche ed enogastronomiche\u00a0del\u00a0territorio regionale. Nel 2023 il\u00a0Coniglio in Porchetta, insieme alla\u00a0crescia di Frontone e alle\u00a0tagliatelle ai Funghi\u00a0Spignoli, ha ottenuto il\u00a0riconoscimento\u00a0De.Co.-Denominazione\u00a0Comunale di Origine, certificazione che tutela\u00a0e valorizza queste\u00a0specialit\u00e0 identitarie\u00a0e\u00a0che viene oggi\u00a0adottata dai ristoranti\u00a0del territorio comunale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #00ccff;\"><strong>La ricetta della\u00a0tradizione<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La\u00a0ricetta originale del\u00a0Coniglio in Porchetta\u00a0prevede pochi ingredienti\u00a0semplici ma ricchi\u00a0di sapore:\u00a0coniglio, aglio, finocchietto\u00a0selvatico e, in\u00a0alcune versioni, pancetta. Tradizionalmente le zampe\u00a0anteriori e posteriori, la testa e\u00a0il fegato venivano\u00a0rosolati in padella\u00a0con olio extravergine\u00a0di oliva, aglio, finocchietto selvatico, pancetta e una\u00a0sfumata di vino\u00a0bianco. Con questo\u00a0ripieno si farciva\u00a0il coniglio, precedentemente\u00a0salato e pepato, che veniva poi\u00a0cotto lentamente in\u00a0forno con olio\u00a0e vino bianco. Pur seguendo una\u00a0base comune, ogni\u00a0famiglia custodiva la\u00a0propria variante\u00a0della ricetta, tramandandola\u00a0di generazione in\u00a0generazione, soprattutto\u00a0da madre a\u00a0figlia. Ancora oggi ogni\u00a0ristorante interpreta il\u00a0Coniglio in Porchetta\u00a0secondo la propria\u00a0tradizione. Con il passare\u00a0del tempo alcune\u00a0usanze sono\u00a0cambiate: nella maggior\u00a0parte delle preparazioni\u00a0moderne le estremit\u00e0\u00a0del coniglio non\u00a0vengono pi\u00f9 utilizzate\u00a0nel ripieno, che viene composto\u00a0esclusivamente dal fegato, dall&#8217;aglio e\u00a0dal finocchietto selvatico\u00a0oppure arricchito con\u00a0pancetta e altre\u00a0erbe aromatiche. Rimane\u00a0per\u00f2\u00a0immutato il principio\u00a0che ha reso\u00a0questo piatto uno\u00a0dei simboli gastronomici\u00a0di Frontone: valorizzare\u00a0ingredienti semplici attraverso\u00a0una preparazione tramandata\u00a0da oltre\u00a0sessant&#8217;anni. Appuntamento a Frontone sabato 22 e domenica 23 agosto a partire dalle ore 18!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Torna quest\u2019anno alla sua 70\u00b0 edizione la \u201cSagra del Coniglio in Porchetta\u201d; l\u2019appuntamento in via del tutto eccezionale, in quanto si \u00e8 sempre svolta la domenica dopo il 15 agosto, \u00e8 per il primo week end dopo il ferragosto. 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