{"id":869,"date":"2020-02-28T14:07:13","date_gmt":"2020-02-28T13:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/?p=869"},"modified":"2020-02-28T14:07:40","modified_gmt":"2020-02-28T13:07:40","slug":"bovinmarche-e-la-sua-razza-marchigiana-sbarcano-a-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsoloflaminia.it\/index.php\/2020\/02\/28\/bovinmarche-e-la-sua-razza-marchigiana-sbarcano-a-roma\/","title":{"rendered":"Bovinmarche e la sua razza marchigiana sbarcano a Roma"},"content":{"rendered":"

L\u2019associazione ha presentato la sua nuova linea Skin con un evento gourmet dedicato a stampa e operatori del settore.\u00a0<\/strong>Il sottosegretario all\u2019Agricoltura Labbate: \u201cBovinmarche modello virtuoso di sostenibilit\u00e0 ambientale, qualit\u00e0 del prodotto e tutela degli allevatori<\/em>\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n

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Da sx Labbate, Romanini, Quaranta e Laudisio<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 stata la qualit\u00e0 \u201ccertificata\u201d ed \u201cevidente\u201d della carne bovina di razza Marchigiana la protagonista dell\u2019evento gourmet che si \u00e8 svolto ieri, gioved\u00ec 27 febbraio, nel ristorante Acciuga di Roma promosso da Bovinmarche<\/strong>. Presente la stampa nazionale e gli operatori del settore che hanno partecipato alla presentazione della\u00a0nuova linea \u201cskin\u201d<\/strong>\u00a0di carne Bovinmarche, associazione di allevatori marchigiani da oltre 30 anni simbolo di tutela e buone prassi.<\/p>\n

Presentatore della serata \u00e8 stato Federico Quaranta, voce e volto \u201cstorico\u201d Rai e testimonial del brand: \u201cSono orgoglioso di potervi parlare di una realt\u00e0 solida ed eticamente vicina a me. Bovinmarche \u00e8 un\u2019icona della Regione Marche, del suo essere ancora incontaminata. Caratteristica che si deve anche\u00a0all\u2019impegno dei suoi allevatori<\/strong>\u00a0nel garantire prodotti certificati; nel tutelare il benessere animale, allevato in modo estensivo dalle piccole aziende socie; nel tutelare l\u2019ambiente e la bellezza delle colline marchigiane di cui i soci sono custodi insostituibili<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"\"A raccontare numeri e progetti dell\u2019associazione sono stati\u00a0Domenico Romanini, presidente e Paolo Laudisio, direttore,<\/strong>\u00a0che hanno presentato i successi di un\u2019associazione che, negli anni, \u00e8 riuscita a trasformare il frazionamento degli allevamenti dei 400 soci (la media stalla attuale \u00e8 di 24 capi) in punto di forza e a valorizzare la qualit\u00e0 della razza bovina Marchigiana tutelandola e rendendola riconoscibile al consumatore.<\/p>\n

Presente all\u2019evento anche\u00a0Giuseppe Labbate<\/strong>, Sottosegretario di Stato del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali che ha sottolineato come Bovinmarche rappresenti \u201cun modello virtuoso che sposa la sostenibilit\u00e0 ambientale alla qualit\u00e0 dei prodotti proposti. L\u2019aver messo in rete piccole aziende di allevamento ha permesso ai soci Bovinmarche di affacciarsi sul mercato presentandosi come unica entit\u00e0, riducendo i costi e comunicando con pi\u00f9 forza un\u2019eccellenza del territorio. Una scelta virtuosa che tutela e valorizza il grande lavoro degli allevatori<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"\"Un\u2019attivit\u00e0 capace di introdurre nel mercato della grande distribuzione, da oggi anche quella capitolina, la qualit\u00e0 di un prodotto certificato. Una\u00a0materia prima di pregio, una carne magra ma dal gusto ricco<\/strong>, che lo chef del ristorante Acciuga Federico Delmonte ha valorizzato proponendo un menu a base di: battuta di marchigiana, con tarallo romano, puntarelle e pecorino romano; mini hamburger con ovoline di bufala e maionese di Vignarola; cappelletti in bianco al rag\u00f9 di marchigiana e parmigiano; un roast beef di marchigiana.<\/p>\n

Grandi prodotti di una razza che il confezionamento \u201cskin\u201d preserva e valorizza. \u201cAbbiamo cercato di sottolineare tutto il buono del nostro prodotto\u00a0<\/em>\u2013 ha detto Romanini –: il valore aggiunto della nostra carne, pi\u00f9 magra rispetto le altre razze, allevata nelle colline delle Marche da piccole aziende (media stalla di 24 capi), tracciabile e garantita da certificazioni prestigiose come QM \u2013 Qualit\u00e0 garantita dalle Marche, IGP, CrenBa (benessere animale) a cui si aggiungono una alimentazione Antibiotic Free, NO OGM e, notizia degli ultimi giorni anche quella di \u2018Friend of the Earth\u2019 attribuita dalla World Sustainability Organization\u00a0<\/em>\u201d aggiunge Laudisio.\u00a0Un messaggio di autenticit\u00e0 e del legame del brand con il territorio in cui opera che l\u2019associazione ha voluto rimarcare attraverso la sua immagine, la sagoma di un capo riempita dal territorio in cui vive, le colline marchigiane, e tramite l\u2019utilizzo dello skin pack: \u201cLo skin –<\/em>\u00a0ha sottolineato Laudisio –\u00a0\u00e8 oggi un trend consolidato nell\u2019industria della carne fresca. Il suo pi\u00f9 grande vantaggio \u00e8 che i prodotti, confezionati in assenza di aria, hanno una shelf life molto pi\u00f9 lunga – circa 10 giorni in pi\u00f9 – rispetto a quelli trattati con le tradizionali tecnologie di confezionamento<\/em>\u201d.\u00a0Ulteriore valore \u00e8 l\u2019aspetto del prodotto. Con questo metodo la pellicola alimentare viene fatta aderire attorno alla carne come una seconda pelle (\u201cskin\u201d appunto) sottovuoto e chiusa ermeticamente. La carne non rilascia quindi acqua durante il ciclo di vita sullo scaffale, e mantiene tutte le sue caratteristiche.<\/p>\n

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