Tra le variabili che possono condizionare il gusto del vino c’è lui, il tappo. Ciascuna tipologia di chiusura cambia la permeabilità all’ossigeno mutando l’identità del vino che racchiude. Un argomento interessante che sarà affrontato nell’evento “Taste the difference: dalle parole ai fatti” curato da Sommelier AIS Pesaro in collaborazione con il Chigio Country House che si terra all’Istituto Alberghiero Santa Marta, martedì 7 marzo
“Taste the difference, dalle parole ai fatti” è un evento per addetti ai lavori, curato da Sommelier AIS Pesaro, AIS Marche per affrontare e comprendere il tema dell’importanza dei tappi nel sapore del vino. Se ne parlerà diffusamente martedì 7 marzo alle ore 20.00 all’Istituto Alberghiero Santa Marta di Pesaro, alla presenza di esperti e cantinieri. Il tappo di sughero, ad esempio, che per decenni ha rappresentato la chiusura elettiva per il vino grazie alle sue doti di elasticità e neutralità ha comunque mostrato dei limiti, legati alla sua stessa natura. Chi non ha mai udito l’esclamazione “sa di tappo”? Quello spiacevole sentore che modifica l’odore ed il sapore del vino che è causato da un composto chimico tricloroanisolo (Tca). Ma non è certo l’unica variabile possibile! All’appuntamento di “Taste the difference- Dalle parole ai fatti” si parlerà di tutto questo, trattando tanti argomenti come ad esempio: Sostenibilità attraverso la chiusura da vino, il ruolo fondamentale della chiusura come strumento enologico e per la parte pratica si faranno degustazioni comparative di uno stesso vino, stesso imbottigliamento, ma con diverse chiusure. Tra i relatori, Alessio Secone – Responsabile Tecnico Enovetro, Giulia Benini – Responsabile Commerciale Vinventions, Somm. Prof.sta Raffaele Papi Delegato AIS Pesaro. I vini in degustazione per la serata saranno: Kovacs Nimrod – Battonage – Chardonnay White Hungary 2018 (2 permeabilità diverse); Bertani Val di Suga Brunello di Montalcino 2016 (2 permeabilità diverse); Vino da vitigno regionale (2 permeabilità diverse). L’evento che è esclusivo per soci AIS e Aziende Vinicole si svolge in collaborazione con il Chigio Country House
Info e prenotazioni: pesaro@aismarche.it o al 3486416335
