«Chi semina utopia raccoglie realtà». Oggi queste parole di Carlo Petrini risuonano ancora più forti, perché a Cagli ne vediamo ogni giorno la verità: Distinti Salumi è uno degli esempi più tangibili di come una visione possa diventare comunità, cultura, futuro. Cagli si prepara ad aprire Distinti Salumi, una manifestazione che da sempre porta con sé i valori della qualità, della sostenibilità e della cultura del cibo. Oggi, però, lo facciamo con un sentimento diverso, più profondo. È scomparso Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, voce autorevole e appassionata che ha cambiato il modo di pensare il cibo, la terra, le comunità”. Lo ricorda così l’assessora cagliese Benilde Marini che aggiunge: “Un uomo capace di trasformare un’idea in un movimento internazionale, di dare dignità ai territori, ai produttori, alle tradizioni, alle persone. Distinti Salumi esiste anche grazie alla sua visione: quella di un’Italia che custodisce, che valorizza, che non dimentica le proprie radici. Nel giorno in cui ci prepariamo ad accogliere espositori, produttori e visitatori, vogliamo dedicare un pensiero a lui, alla sua eredità culturale e umana, e al legame che Slow Food Italia ha sempre avuto con la nostra città. Grazie, Carlo Petrini. La tua voce continuerà a risuonare anche qui, tra le vie di Cagli, nei giorni della nostra festa”.
Cenni biografici
Carlo Petrini, conosciuto affettuosamente come “Carlin”, era nato a Bra nel 1949. Gastronomo, giornalista, scrittore e attivista, ha dedicato la sua vita alla promozione di un’alimentazione consapevole e rispettosa della biodiversità. Nel 1986 fondò Arcigola, movimento che successivamente sarebbe diventato Slow Food Italia. Tre anni dopo, nel 1989, il Manifesto Slow Food venne firmato a Parigi da delegazioni provenienti da tutto il mondo, sancendo la nascita ufficiale del movimento internazionale. Per oltre trent’anni Petrini ha guidato Slow Food, trasformandolo in una realtà presente in oltre 160 Paesi.
La nascita di Slow Food
Slow Food nasce come risposta culturale al fast food e all’omologazione alimentare. Il principio promosso da Petrini era semplice ma rivoluzionario: garantire a tutti un cibo “buono, pulito e giusto”. Secondo la filosofia Slow Food, il cibo deve essere: buono, dal punto di vista del gusto e della qualità; pulito, prodotto nel rispetto dell’ambiente; giusto, con condizioni eque per produttori e lavoratori. Questo approccio ha influenzato profondamente il dibattito globale sulla sostenibilità alimentare e sulla tutela delle tradizioni gastronomiche locali.
