È ufficialmente iniziata la stagione del Tartufo Bianco Pregiato 2026, ma il quadro che arriva dai territori italiani non è ancora quello di una stagione facile. Il 1° ottobre ha segnato l’apertura della cerca in numerose Regioni dando il via a uno dei momenti più importanti dell’anno per tartufai, commercianti, ristoratori e consumatori. Nello specifico, ricordiamo che nelle Marche il periodo di raccolta del Tuber magnatum Pico è fissato dal 1° ottobre al 15 gennaio. Dalle prime battute della stagione emerge però un elemento comune: la siccità e le temperature elevate dell’estate hanno lasciato il segno nei boschi, rendendo difficile formulare previsioni definitive sulla quantità complessiva che potrà essere raccolta.
Un autunno decisivo per il raccolto italiano
Il problema climatico non riguarda soltanto le Marche. In Piemonte, uno dei più importanti distretti mondiali del tartufo bianco, i primi giorni di raccolta hanno restituito pochi esemplari e di piccole dimensioni. Le temperature elevate e la scarsità di precipitazioni hanno mantenuto alta l’incertezza sulla stagione e gli operatori guardano alle piogge delle prossime settimane come a uno dei fattori determinanti per l’evoluzione del raccolto. Ancora più esplicite sono le previsioni provenienti dall’area di Alba. Secondo Stelvio Casetta, presidente onorario di ATA (Associazione Tartufai Alba), ottobre potrebbe essere un mese particolarmente difficile, con una disponibilità ridotta e prospettive migliori soprattutto per novembre e dicembre, quando gli effetti delle precipitazioni possono risultare più evidenti. Anche altre Regioni, come ad esempio la Toscana, avevano lanciato nei mesi scorsi un campanello d’allarme: Coldiretti aveva segnalato che le temperature elevate e la scarsità di acqua avevano inaridito i boschi, con il rischio di compromettere la fase di formazione del tartufo bianco. Il quadro nazionale, quindi, appare molto variabile da zona a zona ma con un denominatore comune: l’inizio della stagione è condizionato dalla disponibilità idrica e potrebbe essere necessario attendere l’autunno inoltrato per capire realmente la capacità produttiva dei diversi territori.
Nelle Marche si parte con poche quantità, ma le speranze restano
Per le Marche il primo bilancio arriva direttamente dall’Appennino pesarese. Ad Apecchio, in occasione della Mostra Mercato del primo fine settimana di ottobre, i tartufai hanno descritto una situazione ancora caratterizzata da quantità contenute a causa della siccità, mantenendo però aspettative positive per il prosieguo della stagione qualora arrivassero precipitazioni sufficienti. È un’indicazione particolarmente significativa per l’area del nord delle Marche e per tutto il comprensorio tartufigeno della provincia di Pesaro e Urbino, dove il Tartufo Bianco di Acqualagna rappresenta una delle principali eccellenze agroalimentari e un elemento fondamentale dell’identità economica e turistica del territorio. Il contesto climatico regionale conferma le difficoltà. L’estate 2026 è stata infatti la più calda mai registrata nelle Marche: secondo i dati AMAP, tra giugno e agosto la temperatura media regionale ha raggiunto 25,4 °C, con un’anomalia di +2,7 °C rispetto alla media 1991-2020. Agosto, con 26,8 °C, è risultato il mese più caldo dall’inizio della serie storica regionale nel 1961. Anche sul fronte della disponibilità idrica i segnali non sono stati rassicuranti: a fine settembre le portate del Foglia risultavano ridotte e la diga di Mercatale ha anticipato al 5 ottobre la chiusura della stagione irrigua, dopo un’estate caratterizzata da siccità e ondate di calore.
La pioggia può cambiare il destino della stagione
È questo, probabilmente, il punto centrale delle previsioni 2026. Il raccolto non può essere valutato soltanto sulla base dei primi giorni di ottobre. Il tartufo bianco è fortemente legato alle condizioni del terreno e all’equilibrio idrico del bosco. Per questo, le prossime settimane saranno decisive. In diverse zone delle Marche le precipitazioni di settembre hanno già cambiato rapidamente lo scenario, con episodi di forte maltempo che hanno interessato anche il Pesarese. Ma per il tartufo non conta soltanto la pioggia intensa concentrata in poche ore: sarà soprattutto la capacità del terreno di mantenere nel tempo condizioni favorevoli a fare la differenza. La fotografia di inizio ottobre, dunque, deve essere considerata un punto di partenza e non ancora un verdetto sulla stagione.
Acqualagna guarda con attenzione alla stagione del Bianco
Per Acqualagna, l’avvio della raccolta assume un’importanza ancora maggiore in vista della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, che prenderà il via il 25 ottobre e proseguirà nelle giornate del 31 ottobre e 1, 7, 8, 14 e 15 novembre. La speranza del territorio è che la situazione possa migliorare con il proseguire dell’autunno e che novembre e dicembre possano rappresentare il momento più favorevole della stagione, anche alla luce delle indicazioni che arrivano dagli altri grandi distretti italiani. Non è ancora possibile, quindi, parlare di una stagione compromessa. Allo stesso tempo sarebbe prematuro annunciare un’annata abbondante. La parola passa ancora una volta alla natura.
