“Il soffio creatore, generatore di tutto ciò che vive. L’idea, antichissima, che l’uomo sia stato creato dalla terra, plasmato con la polvere della terra. Il Gesto Simbolico che rappresenta comunemente l’elevazione spirituale di tutto ciò che è, siamo natura custodi e artefici del mondo”. Il progetto è stato possibile grazie al bando “Dalla Vigna alla Tavola” promosso da Regione Marche, dal Servizio Politiche Agroalimentari e dall’Assessore Mirco Carloni. Un progetto di valorizzazione del territorio e delle sue produzioni attraverso una rassegna di degustazioni di prodotti Marchigiani di qualità che durerà fino al 20 ottobre.
Dopo la grande partecipazione di pubblico nelle prime due tappe a Piobbico il 18 agosto e Apecchio il 25 agosto, il prossimo appuntamento è fissato per martedì 31 agosto al Ristorante Casa Tintoria di Urbania.
Un appuntamento con il “buon mangiare e bere” per riscoprire e assaporare con una diversa consapevolezza alcune specialità regionali.
Una cena con abbinamento di vini prodotti nella Regione Marche. Prodotti agroalimentari a marchio QM (qualità garantita delle Marche) e biologici dell’azienda Prometeo valorizzati grazie alle ricette di chef del territorio abbinati a vini locali. Per la serata di mercoledì verranno degustati vini delle cantine Tenute Urani, Fiorini e Selvagrossa.
Il menù di ogni serata è diverso e per questo appuntamento a base di carne la padrona di casa (la Dodi) ci propone flan di zucchine con fiori di zucca, spaghetto di farro con ratatouille di verdure dell’orto, coniglio disossato con tartufo nero estivo. Per scoprire i dettagli è possibile consultare il sito divinemarche.it. Prenotazioni attive al numero 0722317412. €30 a persona.
Il menù nel dettaglio
- Flan di zucchine con fiori di zucca
• Spaghetto di farro con ratatouille di verdure
dell’orto
• Coniglio disossato con tartufo nero estivo
• Torta di pane e frutta fresca con farina di farro
• Acqua, caffè
Il progetto, reso possibile da Regione Marche, dal Servizio Politiche Agroalimentari e dall’Assessore Mirco Carloni, intende valorizzare prodotti agroalimentari e i vini prodotti all’interno di aree protette ad alto valore ambientale che hanno sposato il principio di una agricoltura sostenibile e di salvaguardia del territorio regionale.
«Durante la serata di mercoledì il Sommelier professionista Raffaele Papi racconterà i vini in degustazione ed il loro abbinamento con i piatti proposti per scoprire sapori e gusti delle produzioni biologiche della nostra Regione sotto un altro punto di vista – spiega la Cooperativa La Macina, ente capofila del progetto – Altro protagonista della rassegna sarà il farro che verrà raccontato attraverso un rappresentante dall’azienda agricola Prometeo di Canavaccio di Urbino.
Un modo concreto per avvicinare e sensibilizzare ai prodotti del territorio, proprio per questo il costo di partecipazione alle serate è di 30 euro».
Un’azione pensata e dedicata a tutti coloro che vogliano vivere un’esperienza culturale ed ambientale anche nei parchi regionali, associando le tipicità eno-gastronomiche e la qualità del paesaggio inteso come eco-socio-sistema. Il binomio è reso possibile grazie alla rete di Centri di Educazione Ambientale che la Cooperativa La Macina (capofila del progetto) gestisce.
«Dalla vigna alla tavola è un progetto per esaltare i prodotti della terra delle Marche, soprattutto la vite, i vini e l’abbinamento con il cibo – spiega il Sommelier professionista Raffaele Papi – Ogni sera presenteremo tre vini per portare la vigna a tavola grazie a chi lavora nella ristorazione. Abbiamo collaborato con i ristoratori per esaltare al meglio i vini delle loro cantine, in alcuni casi abbiamo studiato degustazioni dello stesso vitigno lavorato da aziende diverse per capirne le peculiarità o lo studio di annate diverse dello stesso vino per comprenderne l’evoluzione».
Territori che rappresentano le eccellenze geografiche della regione; dove, oltre a salvaguardare la biodiversità, si producono frutti della terra e prodotti eno-gastronomici di grandissimo valore alimentare e culturale.
Il prossimo appuntamento è l’8 settembre a Fano al Ristorante Borgo del Faro.
Il calendario completo
31 agosto 2021 – Urbania – Ristorante Casa Tintoria
8 settembre 2021 – Fano – Ristorante Borgo del Faro
15 settembre 2021 – Cagli – Ristorante La Terrazza sul Burano
25 settembre 2021 – San Costanzo – Ristorante La Cerasa
29 settembre 2021 – Acqualagna – Ristorante La Locanda del Pellegrino
7 ottobre 2021 – Fermignano – Ristorante La Pieve da Leo
13 ottobre 2021 – Urbino – Ristorante La Cucina di Taty
20 ottobre 2021 – Montefelcino – Ristorante Il Gallo Nero
Saranno scoperti e assaporati i prodotti di oltre 30 attività della Regione Marche:
Prometeo, Fattoria Villa Ligi, Società Agricola Fratterosa, Tenute Urani, Az. Agricola Selvagrossa, Azienda Vinicola Santa Barbara, Azienda Vinicola Claudio Morelli, Montecappone, Azienda Agricola Roberto Lucarelli, Fattorie Le terrazze, Azienda Agricola Le caniette, Azienda Vitivinicola La Montata, Azienda Vitivinicola La Montata, Azienda Agraria Fiorini, Società Agricola Ciù Ciù, Prelato Società Agricola, Strologo Silvano, Azienda Agricola Gabriele Pagliari, Società Agricola Tre Castelli, Società Agricola Cignano, Azienda Agricola Bucchini Davide e Romani Stefania, Maria Pia Castelli Società Agricola Semplice, Società agricola il conventino di Monteciccardo.
Collaborano inoltre al progetto:
AIS Marche Delegazione Urbino Montefeltro
Marche Road – Urbania (PU)
Atelier del Viaggiatore – Pesaro e Fano (PU)
Centro Socio Educativo Francesca – Urbino (PU)
