Oggi a Piobbico, presso la sede dell’Istituto Alberghiero Polo Celli (la location scelta era in realtà Il Rifugio Chalet Corsini al Monte Nerone ma scartato per possibili problemi di maltempo) si è tenuta la giornata conclusiva del progetto formativo Il Farro in Cucina che ha coinvolto le classi terze della sezione enogastronomia. Si è trattato di un’ultima tappa di un percorso formativo partito lo scorso novembre con la semina ai giardini della scuola di antiche varietà di sementi dell’azienda Prometeo il farro di Urbino. La stessa azienda, insieme ai docenti e dirigenti della scuola ha condotto durante l’anno scolastico 2022/23 tre lezioni teorico laboratoriali con l’intento didattico di far scoprire la grande opportunità che il farro (cereale a basso impatto ambientale e facile da digerire) può rappresentare per la ristorazione contemporanea e futura.
La mattinata è stata impreziosita dall’approfondimento “abbinamento vini del territorio” a piatti raffinatissimi a base di farro grazie alla collaborazione dell’AIS Sommellier Urbino e il Montefeltro rappresentati dal delegato sommelier Franco Morena. La giornata si è conclusa con la consegna degli attestati di partecipazione ai ragazzi alla presenza del responsabile tecnico di cucina prof. Roberto Dormicchi, del sindaco di Piobbico Alessandro Urbini, del sommelier Montefeltro Franco Morena, Massimo Fiorani e Carlo Carloni di Prometeo il farro.
