Venerdì 20 giugno il Fleuve Bistrot, l’elegante salotto culinario in stile francese sulla strada che da Cagli porta alla frazione di Pianello, a pochi passi dal fiume, farà assaporare ai suoi commensali un menù ricco di sapori del territorio.
Il nuovo lusso è concedersi tempo lento, mangiare bene e stare in natura, un cocktail assaporabile e gustabile in questo angolo di paradiso, immerso nel verde con tavoli retrò, divani e poltroncine tra candele, luci soffuse e musica di sottofondo all’insegna del benessere del corpo e dell’anima.
E questo venerdì i gestori del locale hanno consegnato le chiavi della cucina a Chef Rossi Alessandro, noto cuoco cagliese che da anni lavora nel mondo del tartufo.
Faremo assaggiare 7 portate – spiega lo chef – all’insegna del territorio e delle Marche, con la possibilità di abbinare alle pietanze ottimi calici di vino. Un menù pensato non solo per i clienti affezionati ma soprattutto per i tanti turisti che stanno vivendo Cagli, un’occasione per far riposare la mente e risvegliare il palato.
Un menù a base di un sapore classico per le terre del Catria ma che non smette mai di sorprendere, le pepite nere interpretate tra tecnica e rispetto della materia prima in una visione contemporanea.
Si inizierà con dei chupa chups all’ascolana su mayo vegan, pocket di pane con cacio e pepe e foglie di tartufo, uova alla giova con stick di cuore di tartufo . Ai tre antipasti seguiranno gnocchetti viola con fonduta al tartufo e crumble di castagne ed una novità assoluta nata grazia alla sinergia con Cambusa360 e Chef Lab: uno stonehenge di rigatoni con carbonara vegana al nero estivo. Chiuderà la cena un gelato artigianale al fior di latte con olio di Cartoceto, sale nero di Cipro e foglie di tartufo nero estivo.
La stagione del Tuber Aestivum non poteva iniziare meglio. Un prodotto del territorio che tra Acqualagna, Cagli, Pergola trova il suo massimo sapore. Il Tartufo Nero Estivo presenta una superficie esterna ruvida e verrucosa di colore nero o marrone scuro. All’interno, la gleba varia dal grigio al marrone chiaro, attraversata da venature bianche ben evidenti. Il suo profumo è dolce e gradevole, inizialmente delicatissimo soprattutto a inizio stagione, per poi intensificarsi col passare del tempo Il gusto è delicato e leggero, con sfumature che richiamano nocciole e funghi porcini, rendendolo adatto ad esaltare diversi piatti senza sovrastare.
La proprietà del Fleuve Bistrot e tutto il suo staff sono pronti per accogliere quaranta commensali e far vivere una serata unica dal sapore intenso.
Ma questa non sarà l’unica chicca del bistrot, una serie di eventi porteranno la cucina internazionale lungo il fiume Burano questa estate: chef Kazunori Matsushita del Wabisabi Pesaro con saporità orientali, chef Marianella Martinez Porraz dal Mazzamuriello con sapori colombiani e chef Giuseppe Portanova con i gusti ed i profumi del Montefeltro.
