La grande cucina incontra la solidarietà e la medicina. Presso l’Istituto Alberghiero di Piobbico si è tenuta una lezione speciale che ha visto protagonisti non solo gli studenti locali, ma anche le delegazioni degli istituti alberghieri di Porto Sant’Elpidio e Loreto. Al centro del dibattito un tema delicato e fondamentale: la disfagia. Sotto l’egida del Presidente Simone Giangiacomi, gli studenti hanno approfondito come la preparazione del cibo possa migliorare drasticamente la qualità della vita dei pazienti. La Dott.ssa Federica Galli, logopedista, ha illustrato le problematiche cliniche, mentre il segretario Stefano Occhialini e il Prof. Roberto Dormicchi hanno guidato i ragazzi nell’applicazione pratica: creare piatti sicuri, ma incredibilmente gustosi. L’iniziativa, sostenuta dalla Fondazione Dottor Dante Paladini, mira a formare i futuri chef affinché siano pronti a rispondere alle esigenze di chi ha difficoltà nella deglutizione. “Non si tratta di preparare semplici passati di verdura – è emerso durante il convegno – ma di studiare tecniche che preservino sapori e colori, restituendo il piacere del convivio anche a chi affronta la malattia”. Il percorso formativo culminerà il 15 aprile a Senigallia, dove i ragazzi cureranno il pranzo finale, mettendo in pratica quanto appreso per regalare un momento di vera gioia gastronomica ai pazienti e alle loro famiglie. Un esempio di come la scuola pubblica marchigiana sappia essere eccellenza non solo tecnica, ma profondamente umana.
