Prosegue oggi e domani Distinti Salumi, manifestazione dedicata alla norcineria artigianale italiana organizzata in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche. Il 23 e il 24 maggio la cittadina ospiterà un grande mercato della norcineria artigianale, con circa 60 espositori provenienti da tutta Italia, accanto a produttori della rete Slow Food e realtà legate ai progetti Slow Mays e Slow Grains. Spazio ampio ai Laboratori del Gusto e degustazioni guidate, conferenze su biodiversità, allevamento sostenibile e tutela delle razze autoctone, i “Cortili del Sale”, percorsi di assaggio nei palazzi storici di Cagli, l’Osteria dell’Alleanza Slow Food, con piatti della tradizione marchigiana. Il 22 maggio sarà possibile partecipare a cene di anteprima nelle osterie del territorio.
Le dichiarazioni
“Il progetto Distinti Salumi – dichiara Alberto Alessandri, sindaco di Cagli – rappresenta per Cagli una grande opportunità di crescita e valorizzazione del nostro territorio. Vogliamo mettere al centro la norcineria artigianale come espressione autentica della nostra cultura e delle nostre tradizioni. Il nostro obiettivo è costruire una rete forte tra produttori, istituzioni e cittadini. Particolare attenzione è rivolta ai giovani, affinché possano raccogliere e tramandare queste competenze e vogliamo che Cagli diventi un punto di riferimento nazionale su questi temi. L’evento sarà anche un’occasione di incontro, confronto e crescita culturale. Allo stesso tempo rappresenterà una leva importante per lo sviluppo turistico ed economico delle nostre aree interne”. “Quest’anno, rispetto al 2025, Distinti Salumi prende le mosse dal tema del saper fare norcino, ma con l’obiettivo di ampliare lo sguardo – dichiara il presidente di Slow Food Marche, Vincenzo Maidani –. Oggi, infatti, questo sapere acquista senso solo se inserito in una filiera viva e concreta, fatta di allevatori, territori e comunità: è questo il cuore della manifestazione. Il tema è ampio e riguarda l’intera filiera, oltre a interrogarsi sul perché continuiamo a portare avanti queste pratiche nelle aree interne del Catria e del Nerone. Siamo convinti che senza un allevamento diffuso, estensivo e semiestensivo si perda un presidio fondamentale del territorio. Il problema non è la carne in sé, ma il modello industriale che l’ha trasformata in una commodity, scollegata dai territori e da chi li abita. Distinti Salumi vuole essere non solo un evento, ma un percorso continuo: che prosegue durante tutto l’anno per promuovere una filiera di qualità, più consapevole per gli allevatori di oggi e più attrattiva per chi sceglierà di intraprendere questo mestiere domani”. Il pane, presente sia nei Laboratori del Gusto che nelle degustazioni dei Cortili del Sale, è fornito da Panificatori Agricoli Urbani (PAU) mentre l’olio è del Consorzio Dop Cartoceto. Info: slowfood.it/distinti-salumi | IG distintisalumi_cagli e slow_food_events Fb distintisalumi.cagli slowfoodevents2026. (foto Alice Toccaceli)
