Traguardo importante per “La Cantina Sociale” di Cantiano che è entrata nella guida “Osterie d’Italia” Slow Food 2022! Un riconoscimento di prestigio per un’attività giovane che opera in un locale sapientemente ristrutturato (le mura risalgono all’anno 1000) ubicato nel cuore del paese. E lo fa proponendo una cucina nel rispetto e nella valorizzazione del territorio: prodotti locali a km zero (farina, carni, visciole, vini, birre per fare alcuni esempi) sono alla base delle loro proposte. Un connubio tra piatti tradizionali e la ricerca di offrire sapori diversi, piatti sfiziosi capaci di mantenere un’armonia nei gusti e nei profumi, si alternano nelle abili mani degli chef. Slow Food Catria e Nerone così si è espressa dopo il riconoscimento: “Quando un’osteria entra in guida è un riconoscimento sia per chi ci lavora sia per tutta la comunità che in quella osteria trova qualificata e qualificante espressione. Cantiano è un Comune che ha saputo mantenere forte il legame con la terra e con i prodotti che, grazie all’interazione con l’uomo la terra sa dare: le visciole, il cavallo del Catria, il pane di Chiaserna e non solo. I cuochi sono gli ambasciatori delle cucine territoriali e consentono a tutti di conoscere i cibi locali da una prospettiva privilegiata…”. In scia anche i complimenti dell’amministrazione comunale per l’importante riconoscimento ottenuto.
