Dopo la grande partecipazione di pubblico nelle prime tappe che hanno portato le eccellenze del territorio in tour per la Provincia di Pesaro e Urbino, Divine arche arriva a Fermignano, l’appuntamento è per giovedì 7 ottobre a La Pieve da Leo.
Un progetto che vuole creare una rete turistica per scoprire il territorio attraverso la cultura locale in tavola.
«Quello che vorremmo è far sentire un territorio. Con i nostri oltre 40 soci lavoriamo per la salvaguardia del territorio appenninico e la sua promozione da anni – spiega Stefano Marzani della Cooperativa La Macina Terre Alte, capofila del progetto Divine Marche – Perché un centro di educazione ambientale dovrebbe investire sull’enogastronomia? Perché siamo quello che mangiamo e che beviamo. Un centro di educazione ambientale ha come obiettivo quello di portare un cambiamento nelle persone, una maggiore sensibilità alla qualità della vita. Il concetto di rete è per noi elemento fondamentale. Noi guide escursionistiche parliamo e interagiamo durante tutto il percorso con i nostri compagni di viaggio e spesso di parla di prodotti del territorio e la sua salvaguardia è sempre il filo conduttore di tutto. Il turismo è territorio, prodotti, cultura e molte altre sfaccettature, ricordiamolo sempre». Durante la serata di giovedì farà come sempre presente il Sommelier professionista Raffaele Papi che racconterà i vini in degustazione ed il loro abbinamento con i piatti proposti per scoprire sapori e gusti delle produzioni biologiche della nostra Regione sotto un altro punto di vista.
Immancabile il farro, l’altro protagonista delle serate che verrà raccontato da Carlo Carloni dall’azienda agricola Prometeo di Canavaccio di Urbino.
Il progetto è stato possibile grazie al bando “Dalla Vigna alla Tavola” promosso da Regione Marche, dal Servizio Politiche Agroalimentari e dall’Assessore Mirco Carloni. Un progetto di valorizzazione del territorio e delle sue produzioni attraverso una rassegna di degustazioni di prodotti Marchigiani di qualità che durerà fino al 20 ottobre.
Quella in programma è una serata all’insegna del “buon mangiare e bere” per riscoprire e assaporare con una diversa consapevolezza alcune specialità regionali.
Una cena con abbinamento di vini prodotti nella Regione Marche. Prodotti agroalimentari a marchio QM (qualità garantita delle Marche) e biologici dell’azienda Prometeo valorizzati grazie alle ricette di chef del territorio abbinati a vini locali. Per la serata di giovedì verranno degustati vini delle cantine Montecappone, Crespaia e Ciù Ciù. Il menù di ogni serata è diverso e per questo appuntamento La Pieve da Leo ci propone insalata di farro dicocco bio con ratatouille di verdure e dadolata di Casciotta di Urbino, carpaccio di Scottona CBT con rucola, grana, pomodorini e crema di aceto, sfera di panzanella profumata al basilico, sformatino di spinaci e Reggiano con fonduta al Pecorino, crostino con patata violetta, pancetta e porro, passatello marchigiano con fonduta al tartufo nero e pancetta croccante, tagliata di tacchino a bassa temperatura con demi-glace, olive taggiasche e maionese orientale e contorno di patate al forno sabbiate. Chiude il menù un semifreddo al pistacchio con croccante e crumble al cacao. Per scoprire i dettagli è possibile consultare il sito divinemarche.it. Prenotazioni attive al numero 0722 331117. €30 a persona.
Il menù nel dettaglio
- Insalata di farro dicocco bio con ratatouille di
verdure e dadolata di Casciotta di Urbino
• Carpaccio di Scottona CBT con rucola,
grana, pomodorini e crema di aceto
• Sfera di panzanella profumata al basilico
• Sformatino di spinaci e Reggiano con fonduta
al Pecorino
• Crostino con patata violetta, pancetta e porro
• Passatello marchigiano con fonduta al tartufo
nero e pancetta croccante
• Tagliata di tacchino a bassa temperatura con
demi-glace, olive taggiasche e maionese orientale
• Patate al forno sabbiate
• Semifreddo al pistacchio con croccante e
crumble al cacao
• Acqua, caffè
Il progetto, reso possibile da Regione Marche, dal Servizio Politiche Agroalimentari e dall’Assessore Mirco Carloni, intende valorizzare prodotti agroalimentari e i vini prodotti all’interno di aree protette ad alto valore ambientale che hanno sposato il principio di una agricoltura sostenibile e di salvaguardia del territorio regionale.
Un’azione pensata e dedicata a tutti coloro che vogliano vivere un’esperienza culturale ed ambientale anche nei parchi regionali, associando le tipicità eno-gastronomiche e la qualità del paesaggio inteso come eco-socio-sistema. Il binomio è reso possibile grazie alla rete di Centri di Educazione Ambientale che la Cooperativa La Macina (capofila del progetto) gestisce.
Il prossimo appuntamento è il 13 ottobre a Urbino a La Cucina di Taty.
Il calendario restante
7 ottobre 2021 – Fermignano – Ristorante La Pieve da Leo
13 ottobre 2021 – Urbino – Ristorante La Cucina di Taty
20 ottobre 2021 – Montefelcino – Ristorante Il Gallo Nero
Divine Marche – Il respiro nobile della terra
“Il soffio creatore, generatore di tutto ciò che vive. L’idea, antichissima, che l’uomo sia stato creato dalla terra, plasmato con la polvere della terra. Il Gesto Simbolico che rappresenta comunemente l’elevazione spirituale di tutto ciò che è, siamo natura custodi e artefici del mondo”.
Saranno scoperti e assaporati i prodotti di oltre 30 attività della Regione Marche:
Prometeo, Fattoria Villa Ligi, Società Agricola Fratterosa, Tenute Urani, Az. Agricola Selvagrossa, Azienda Vinicola Santa Barbara, Azienda Vinicola Claudio Morelli, Montecappone, Azienda Agricola Roberto Lucarelli, Fattorie Le terrazze, Azienda Agricola Le caniette, Azienda Vitivinicola La Montata, Azienda Vitivinicola La Montata, Azienda Agraria Fiorini, Società Agricola Ciù Ciù, Prelato Società Agricola, Strologo Silvano, Azienda Agricola Gabriele Pagliari, Società Agricola Tre Castelli, Società Agricola Cignano, Azienda Agricola Bucchini Davide e Romani Stefania, Maria Pia Castelli Società Agricola Semplice, Società agricola il conventino di Monteciccardo.
Collaborano inoltre al progetto:
AIS Marche Delegazione Urbino Montefeltro
Marche Road – Urbania (PU)
Atelier del Viaggiatore – Pesaro e Fano (PU)
Cooperativa Sociale Francesca – Urbino (PU)
