Acqualagna festeggia il sì ufficiale a patrimonio immateriale Unesco della cerca e cavatura tartufo da parte del Comitato dell’organizzazione mondiale per l’educazione, la scienza e la cultura a Parigi. La notizia, attesa da tempo, riceve la grande soddisfazione da parte di Luca Lisi, sindaco di Acqualagna, capitale italiana del tartufo bianco con Alba: “Siamo felicissimi di questo riconoscimento Unesco. Un ringraziamento va a tutti coloro che hanno iniziato e portato avanti questo percorso che si è concluso con questo prestigioso risultato. Chiaramente Acqualagna ha fatto la sua parte come tutte le altre comunità che preservano e promuovono il re della tavola, il tartufo. Questo deve darci ancor più forza per portare avanti i progetti che riguardano tale tematica dalla difesa dell’ambiente, alla promozione territoriale, alla cultura enogastronomica. Difendere e preservare valori storici come la ricerca e la cavatura del tartufo sono garanzia per il futuro del settore. Il tartufo è un ambasciatore del gusto capace di trainare le tante eccellenze e di mettere in luce la complessità delle relazioni antropologico-culturali instaurate nei secoli tra uomo e tartufo: come le tecniche della ricerca, gli aspetti mitologici, letterari e artistici fino alla ricca tradizione gastronomica”.
