Al Surin, primo ristorante Thailandese di Pesaro è arrivata una grande e novità gourmet, una serie di piatti a base di carne di coccodrillo. Quelli a base di coccodrillo sono piatti molto gustosi, realizzati attraverso metodi di cottura di differenti e accompagnati da salse esotiche che ne esaltano il gusto. La carne è bianca, povera di grassi e ricchissima di proteine e di Omega 3, 6 e 9.
Una nuova proposta esotica nel menù del Ristorante thailandese “Surin”, a Baia Flaminia di Pesaro, capace di destare curiosità e di appagare le papille gustative dei palati più esigenti. Parliamo della carne di coccodrillo, posta in menù in tre versioni: spiedini con salse esotiche, pad thai, e tagliata accompagnata da maionese piccante. Tre piatti interessanti ed equilibrati capaci di esaltare le proprietà organolettiche di una carne ancora poco conosciuta nel nostro paese.
Dal punto di vista qualitativo parliamo di una carne proveniente da allevamenti selezionati, bianca e soda, molto magra, altamente proteica e ricchissima di potassio e di Omega 3, 6 e 9 mentre per il sapore rileviamo che non è paragonabile a nessun altro tipo di carne, potrebbe ricordare il pollo come consistenza ma come gusto è più accostabile al pesce. La carne di coccodrillo mantiene una sua identità unica, molto importante è scegliere il tipo di cottura più idonea a valorizzarla.
In carta dal mese di maggio si potranno trovare, come antipasto, tre spiedini accompagnati da due salse, una a base di curcuma e l’altra a base di mango, come primo un succulento e generoso pad thai, a base di spaghetti di riso, spezie, arachidi e bocconcini di carne di carne di coccodrillo e infine, come secondo, una tagliata speciale cotta a bassa temperatura e accompagnata da una sorprendete maionese piccante allo zenzero. Si tratta di una carne molto delicata che si abbina molto bene con un calice di vino bianco piuttosto profumato dalla buona struttura, con un rosso leggero poco tannico, oppure anche con la birra thailandese, il tutto da calibrare in base alle diverse preparazioni di ciascun pitto. In Asia la carne di coccodrillo si consuma da sempre, principalmente si prediligono cotture brevi e marinature, in quanto si tratta di carne molto delicata capace di assorbire molto beni gli aromi delle preparazioni utilizzate prima della cottura.
